兆品礁溪今秋全新鴨餚 | 淇武蘭餐廳
蘭陽平原今秋全新鴨餚-「脆皮脂香鴨」,兆品礁溪獨家上菜!泡湯美食「日式御膳」,獨擁湯圍溝美景佳餚! 兆品酒店礁溪具備三大餐廳,分為享用早餐與正餐的「初食軒」、「淇武蘭」餐廳,以及供應下午茶、夜宵飲品的「食潮」餐廳;特別值得一提的是「初食軒」之室內設計與命名,餐廳落地窗正對太陽東昇之處,落地窗上方以木格柵排列龜山島形狀,將蘭陽八景之一-龜山朝日搬進初食軒,而房客一日之初第一餐即在此享用,因而衍伸出「一日之初,晨食之軒」,取其縮寫為初食軒,度假在此享用早餐,沐浴蘭陽朝陽,午晚餐在此享用,獨擁落地窗...
蘭陽平原今秋全新鴨餚-「脆皮脂香鴨」,兆品礁溪獨家上菜!
泡湯美食「日式御膳」,獨擁湯圍溝美景佳餚!
兆品酒店礁溪具備三大餐廳,分為享用早餐與正餐的「初食軒」、「淇武蘭」餐廳,以及供應下午茶、夜宵飲品的「食潮」餐廳;特別值得一提的是「初食軒」之室內設計與命名,餐廳落地窗正對太陽東昇之處,落地窗上方以木格柵排列龜山島形狀,將蘭陽八景之一-龜山朝日搬進初食軒,而房客一日之初第一餐即在此享用,因而衍伸出「一日之初,晨食之軒」 ,取其縮寫為初食軒,度假在此享用早餐,沐浴蘭陽朝陽,午晚餐在此享用,獨擁落地窗外湯圍溝綠意與靜謐之美,而兆品礁溪主推之料理,皆於初食軒及淇武蘭廳演繹。
宜蘭地區休閒飯店推吃到飽自助餐與烤鴨菜式者眾,為做出市場區隔,兆品礁溪特別著墨廣受國人喜愛的兩大菜式,以細膩手法於初食軒餐廳端出廣式燒臘與日式御膳,其中更以燒臘最受矚目,兆品礁溪力尋人才,網羅師出燒臘世家的燒臘副主廚─楊希文掌勺,其父親具數十年深厚廚藝之燒臘主廚,在父親薰陶及調教之下,養成自食材至燒烤等工序之純熟技法,首度來到養鴨原鄉-礁溪,將其傳承所學精髓於兆品礁溪完整發揮。
具蘭陽平原全新鴨餚指標地位的「脆皮脂香鴨」(NT$1,380 +10%/二吃),選用養殖 30-35天、重約1公斤的櫻桃鴨,肉質較成鴨細嫩,入口脂香味美故取其名,為宜蘭地區獨家以小櫻桃鴨為烤鴨食材的業者。為完整呈現脂香鴨細嫩肉質和飽吸秘製醃料的滋味,吃法不提供捲入蔥段甜麵醬的餅皮吃法,避免配料搶去其原始美味,師傅採用剪刀取代傳統片鴨盛盤方式,將各部位完整剪下,適合一口品嚐,感受皮脆肉嫩、脂香味美的層次;另一吃法為鴨甲粵品粥或酸菜燉鴨湯二選一,放入鴨架的粥品味香醇厚,以酸菜、豆腐等食材煮製的湯品清爽解膩,為脆皮脂香鴨二吃畫下完美句點。
具有粵菜創新經典地位的「脆皮叉燒」(NT$530 +10%/份),原創做法首度搶進宜蘭!六大工序:「凍、刮、醃、烤、炙、冰」,演繹出令人難忘的脆皮叉燒。食材使用特選松阪豬肉,為使脆皮糖衣能與油脂完美融...