[烘焙筆記] QQ的韓國麵包(有失敗也有成功的三種口味) | 韓國麵包沒膨脹
其實是11月的第一週試做的....週末連著兩天都在烤....星期天烤成功....結果電腦就壞了....因為送修花了10天的時間...所以到現在才寫這篇.... 因為吃到別人做的韓國麵包....我才知道...原來老媽一直很喜歡吃的QQ的竹炭球麵包...就是韓國麵包啊!而且...原來這種麵包要用專用的預拌粉才能做出來....(重點是這種預拌粉頗貴~怪不得麵包店裡頭這種麵包也不便宜!)上網查了不少網友的作法跟配方比例...之後決定參考Carol的比例[1].... 總之....我第一次做出來的算是失敗品.... 雖然還是可以吃....但是皮超厚的....感覺也沒有"發"起來的...
其實是11月的第一週試做的....
週末連著兩天都在烤....
星期天烤成功....結果電腦就壞了....
因為送修花了10天的時間...
所以到現在才寫這篇....
因為吃到別人做的韓國麵包....
我才知道...
原來老媽一直很喜歡吃的QQ的竹炭球麵包...
就是韓國麵包啊!
而且...
原來這種麵包要用專用的預拌粉才能做出來....
(重點是這種預拌粉頗貴~怪不得麵包店裡頭這種麵包也不便宜!)
上網查了不少網友的作法跟配方比例...
之後決定參考Carol的比例[1]....
總之....
我第一次做出來的算是失敗品....
雖然還是可以吃....
但是皮超厚的....
感覺也沒有"發"起來的感覺....-_-
還是小小一球....
所以吃起來算是"非常有嚼勁"....XD
隔天調整比例(主要是調整液體量):
韓國麵包粉 220g
高筋麵粉 30g
奶油 45g
全蛋 1顆
醬油 5 cc.
牛奶 90g
白芝麻 20g
作法也稍做更改:
先將奶油融化放涼....
把粉類過篩後....
加進蛋、醬油、牛奶、芝麻一起攪拌成團....
最後再加進液體奶油....
把奶油揉進麵團裡頭....
很多網友都說這麵團會很濕黏沾手....
.........哪會啊?!
我覺得揉起來也很輕鬆....
只能說做過歐式免揉麵團的才知道什麼叫黏!!!
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