鹽田 | 瓦盤鹽田由來
鹽田是一種在鹽鹼地利用太陽能蒸發鹵水中的水分,以取得鹽的結晶的設施,在臺灣又稱為「鹽灘」[註1]、「鹽埕」(閩南語,包括潮州話)。而由於鹽田是仰賴太陽能來運作的,所以通常採行於有明顯乾季的地區,以避免日曬不足或中途遭到雨水的破壞。鹽的製造過程主要是採鹵與蒸煮兩大步驟,而鹽田的各個結構即是為了完成這些步驟而作的土地配置。鹽田結構基本上可分為蓄水區、蒸發區與結晶區三個部分[2]。蓄水區的功能是在蒐集與沉澱海水,以作為製造飽和鹵水的材料,其大小不定,通常是以蒸發區與結晶區分配後剩的土地來充當。蒸發區是製...
鹽田是一種在鹽鹼地利用太陽能蒸發鹵水中的水分,以取得鹽的結晶的設施,在臺灣又稱為「鹽灘」[註 1]、「鹽埕」(閩南語,包括潮州話)。而由於鹽田是仰賴太陽能來運作的,所以通常採行於有明顯乾季的地區,以避免日曬不足或中途遭到雨水的破壞。
鹽的製造過程主要是採鹵與蒸煮兩大步驟,而鹽田的各個結構即是為了完成這些步驟而作的土地配置。鹽田結構基本上可分為蓄水區、蒸發區與結晶區三個部分[2]。
蓄水區的功能是在蒐集與沉澱海水,以作為製造飽和鹵水的材料,其大小不定,通常是以蒸發區與結晶區分配後剩的土地來充當。蒸發區是製作飽和鹵水的地方,一般來說在這裡的鹵水得達到波美25°才會注入結晶池中。而結晶區是在蒸煮飽和鹵水以析出氯化鈉的地方,而在結晶池旁會置有鹵缸以保存高濃度鹵水,以便雨後能迅速復曬[2]。
臺灣臺南市北門區的井仔腳鹽田(瓦盤鹽田) 臺灣臺南市安南區的安順鹽田(土盤鹽田) 廣東汕頭市濠江區青洲鹽場的鹽埕 2011.2.7鹽田的種類可依據結晶池鋪面、採鹵方式和土地配置的型式來分類:
結晶池鋪面[編輯]結晶池是曬鹽的終點,是鹽粒形成的地方,而依其鋪面材質,可將鹽田區分為:
瓦盤鹽田:瓦盤鹽田是一種以厚約6公厘的破缸片作為結晶池鋪面的鹽田。這一類型的鹽田優點在於缸片較易吸收輻射熱,所以鹽的結晶形成較快,單位面積產量高,此外鹽品的色澤也較佳,而鹵水也不易滲透,整修上也較省時。但此類鹽田也有因為結晶過快而使得雜質不易釋出,所以品質較差的缺點,而由於這類型鹽田的面積較小,所以成本也較高[2][1]。 土盤鹽田:土盤鹽田的結晶池鋪面是「沙土」與「黏土」以6:4的比例混合打漿再滾壓而成的「蓋面土」。這一類的鹽田優點是結晶較慢而能讓鎂、鈣等令食鹽變苦的雜質釋出,品質較優,而且因為面積大,成本較低。不過其缺點便是會有鹵水滲透問題,而且成鹽時間較長,色澤也較差,另外在收鹽三到四次之後,便得清理整修[2][1]。採鹵方式[編輯]鹵指的是鹵水,是比「鹹水」鹽度濃度更高的水。而依照製成鹵水的方式,鹽田可區分為:
淋鹵式鹽田:此類鹽田又名「沙漏式鹽田」[註 2],是由沙埕、沙漏池、鹵缸與結晶池四部分組成。其作業流程須先將海水引入沙埕,再翻耙沙泥加注海水曝曬來提高鹹沙的含鹵量,之後...取得本站獨家住宿推薦 15%OFF 訂房優惠
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