飲茶 | 去酒樓飲茶英文
「早茶」重定向至此。关于西式上午茶,请见「上午茶」。 關於与「飲茶」標題相近或相同的条目,請見「飲茶(消歧義)」。飲茶,雅稱品茗(也就是喝茶、品茶),是指一種源自中国廣州的粵式飲食,而後在廣東乃至世界各地傳播,成為廣東文化的一大特色。在香港,飲茶一開始是叫做「上茶樓」或者「上酒樓」,後來就叫了「去飲茶」,慢慢「飲茶」就變成了上茶樓飲茶食點心的代名詞。飲茶主要包括了飲茶及食點心,而点心中数虾饺和叉烧包在早期较为广受欢迎,故此粵語內形容飲茶為「一盅兩件」(一盅茶+兩件點心)。飲茶在香港及廣東一帶...
「早茶」重定向至此。关于西式上午茶,请见「上午茶」。 關於与「飲茶」標題相近或相同的条目,請見「飲茶 (消歧義)」。飲茶,雅稱品茗(也就是喝茶、品茶),是指一種源自中国廣州的粵式飲食,而後在廣東乃至世界各地傳播,成為廣東文化的一大特色。在香港,飲茶一開始是叫做「上茶樓」或者「上酒樓」,後來就叫了「去飲茶」,慢慢「飲茶」就變成了上茶樓飲茶食點心的代名詞。飲茶主要包括了飲茶及食點心,而点心中数虾饺和叉烧包在早期较为广受欢迎,故此粵語內形容飲茶為「一盅兩件」(一盅茶+兩件點心)。飲茶在香港及廣東一帶非常流行,近年更流傳到中國其他省份及世界各地,成為最具代表性粵菜飲食文化的一部分[1]。在外國,飲茶差不多是點心的同義詞。飲茶的茶樓在歐美被稱為「Dim Sum House」(中譯:點心屋)。在澳紐,索性把飲茶的地方同樣稱呼為「飲茶」,而日常交談亦會說“Lets go to Yum Cha”(中譯:我們去飲茶囉)。
本条目介绍的是粤港饮食风俗饮茶,下文出现的「飲茶」一词都指此。
粤式饮茶的历史[编辑]广州人饮茶的习俗由来已久,饮茶之风甚盛。在民国建立以前,广州提供饮茶的饮食场所有茶寮、茶馆、茶居和茶楼四种。
其中,茶寮是普通劳苦大众饮茶和休息的场所,环境设施极其简陋,通常店面仅是一个搭建在路边的竹木棚子,有的茶寮另有主业,兼营茶水。因当时在茶寮飲一盅茶只需一厘钱(72厘=1银毫),因此茶寮被称为“一厘馆”。
茶馆是由某些经营出色的“一厘馆”升级而来,这是广州最初的带有专业性质的茶馆。这些茶馆通常设立在码头、鱼栏、果栏、肉市场等劳苦大众集中地带附近,专门针对劳苦大众提供快餐式的饮食和向他们提供与同行交流沟通的场所。因到茶馆饮茶的客人,只需花费二厘钱(一盅劣茶,两件粗制点心,称为“一盅两件”),基本上就能填饱肚子,所以这类广式茶馆又称为“二厘馆”。
茶居偏向中层人士,追求文雅舒适,茶水较好、糕点较精致,服务价格却并不高昂得难以支付,是为有一定社会地位的士绅、商人和自由职业者提供饮茶服务的场所。由于在民国建立前,广州经济整体呈现是向下滑落趋势,因此这时候的茶居并不流行。
茶楼是提供奢靡宴饮的场所,消费高昂,主要服务对象是无需计较服务价格的各级满清官僚,宴饮的时间从早到晚...