【宜蘭小吃】阿皃傳承美食 | 宜蘭早餐黑白切
![【宜蘭小吃】阿皃傳承美食](https://i.imgur.com/axBPWDg.jpg)
宜蘭舊城應藏傳統辦桌師傅好手藝,雞、鴨、豬肉僅以單純水煮後並進行煙燻,煙燻味香氣搭配肉質的細嫩,一口咬下濃郁肉汁瞬間從滿口中,特色粗米粉蒸熟後淋上老闆特製的甜辣醬,搭配宜蘭味的小菜,這是讓人回位無窮的宜蘭小吃。 在宜蘭舊城文昌路上,這條路上很多宜蘭在地小吃,卡夫卡小時候爸媽都會帶我到這附近覓食。長大後尋找回憶中的老宜蘭味,就都會來到這條路上,而記憶中的味道阿皃就是其中一個。阿皃是傳承四代的好滋味,阿皃(陳正雄)從小就跟著爺爺沿街賣小吃黑白切,因此練出一身好廚藝,而現在的阿皃(ㄇㄠˋ)傳承美食,是阿...
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宜蘭舊城應藏傳統辦桌師傅好手藝,雞、鴨、豬肉僅以單純水煮後並進行煙燻,煙燻味香氣搭配肉質的細嫩,一口咬下濃郁肉汁瞬間從滿口中,特色粗米粉蒸熟後淋上老闆特製的甜辣醬,搭配宜蘭味的小菜,這是讓人回位無窮的宜蘭小吃。
在宜蘭舊城文昌路上,這條路上很多宜蘭在地小吃,卡夫卡小時候爸媽都會帶我到這附近覓食。長大後尋找回憶中的老宜蘭味,就都會來到這條路上,而記憶中的味道阿皃就是其中一個。
阿皃是傳承四代的好滋味,阿皃(陳正雄)從小就跟著爺爺沿街賣小吃黑白切,因此練出一身好廚藝,而現在的阿皃(ㄇㄠˋ) 傳承美食,是阿皃(ㄇㄠˋ) 的大女兒所經營,阿皃與正雄都是傳承自父親的好手藝!各有特色。
這宜蘭傳統美味,還沒過吃飯時間,台上的雞、鴨都快完售了
老闆娘快刀切割,美味就在快速刀起刀落之間,讓肉保持湯汁美味的關鍵之一
店內非常乾淨並且寬敞舒適,點菜單就掛在每桌的桌腳旁喔
黑白切重要的靈魂關鍵沾醬,依照店家黃金比例,調配出來的沾醬淡淡的辣勾出黑白切獨特的風味
黑白切特色,菜色多、價位合理,非常適合喜愛滿桌菜並且每道菜都吃品嚐的朋友(豪邁吃法建議4~6人一起來,才能每種口味的黑白切都吃到)
豬頭肉-$30其實豬頭肉真的非常細緻多汁不柴而且沒有豬騷味,一般家庭很難吃到,很難想像帶這半顆豬頭回家,但其實豬頭肉的處理非常費工、
不算輸給梅花肉的就是豬頭肉啦
燻鴨-$30
這樣肉品真的是考功夫,鴨肉很容易煮過頭,這樣讓鴨肉川燙熟後經過煙燻,一咬下湯汁與鴨肉香瞬間散發在口腔中
五花肉-$30
吃過煙燻雞、鴨,但有沒有吃過煙燻五花肉!看到肉表面上的湯汁讓人垂涎欲滴
五花肉不油不膩,肉質比腰內肉還要細緻喔,店家介紹特別提到的煙燻,很特別他的煙燻味非常清香,與一般常見濃郁的煙燻有很大差異
鴨血湯-$20
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