濃郁到爆的Fondue瑞士起司鍋 | 瑞士 起司鍋 台灣
今年過年後請JO+翼龍夫婦+莉玲夫婦吃Fondue今天正好台琪問我哪裡才買的到瑞士起司鍋的起司,她的瑞士朋友說在花蓮(還是台東)買不到,我二個月前有作Fondue,去COSCTO終於買到我要的起司! 喘了一口氣,去年有些起司種類在COSCTO還找不到勒!正好趁熱把Fondue端上桌,很簡單照著做,保證連幼稚園的小朋友也會喔! Fondue可配多種食材 德國腸、白香腸也很速配喔!瑞士火鍋〈鮮肉起司巧克力〉說起瑞士火鍋,口味有鹹有甜,包辦正餐和甜點,端看你吃的是哪一種鍋底。好比當主餐有「起司鍋」和「肉鍋」,當甜點的則有「巧...
今年過年後請JO+翼龍夫婦+莉玲夫婦吃Fondue
今天正好台琪問我哪裡才買的到瑞士起司鍋的起司,她的瑞士朋友說在花蓮(還是台東)買不到,我二個月前有作Fondue,去COSCTO終於買到我要的起司! 喘了一口氣,去年有些起司種類在COSCTO還找不到勒!
正好趁熱把Fondue端上桌,很簡單照著做,保證連幼稚園的小朋友也會喔! Fondue可配多種食材 德國腸、白香腸也很速配喔!
瑞士火鍋 〈 鮮肉 起司 巧克力 〉
說起瑞士火鍋,口味有鹹有甜,包辦正餐和甜點,端看你吃的是哪一種鍋底。好比當主餐有「起司鍋」和「肉鍋」,當甜點的則有「巧克力鍋」。這還只是鍋底不同,「火鍋料」從肉類、海鮮、蔬菜到麵包、水果,調和湯底濃淡的「高湯」則有白酒和牛奶。這些顛覆傳統中式火鍋概念的食材,讓吃火鍋多了不少新鮮食趣。
每種都試過以後,我最喜歡第6種食譜。用的是Gruyere Cheese和Emmental兩種硬質乳酪,
有時會Gouda Cheese代替Emmental。 我是從來不用玉米粉,真材實料吃起來比較痛快!比較合台灣人口味,也可沾麵包、吐司、肉片。
這些COSCTO都有賣! 微風超市、JASON超市也有賣,家樂福以前有賣,銷路不好,不知道現在還有沒有?
以下多年來到處收集的食譜,每種都有些微不同而已
1. 網路食譜材料:Gruyere Cheese(葛瑞爾乳酪)200g、Gouda Cheese(高達乳酪)200g、牛乳300cc、玉米粉適量、大蒜1片、檸檬汁適量、黑胡椒適量、白葡萄酒適量、白蘭地適量、麵包、蔬菜、水果、雜糧麵包、火腿、德國白香腸。作法:1.先使用大蒜塗在鍋內表層,再將鮮奶倒入,加熱到70~80度C。2.另將兩種乳酪先用刨絲工具刨成絲狀,再倒入玉米粉攪拌均勻。3.起司採漸進式少量倒入,邊倒入鍋中邊攪拌,不要一下子倒完,要攪拌均勻 ,避免結塊。 此時邊融化起司、邊加入的「調味酒」白蘭地4.然後將檸檬汁、黑胡椒粉、葡萄酒..等逐加入,調至個人喜愛之風味。5.食用時,可將所有食材..麵包、蔬菜、水果切成丁狀,直接沾黏食用即可。