沖繩國際通吃得到的元祖泡系豚骨拉麵「博多一幸舍」 | 博多一幸舍沖繩
A4700 由當地發送傳達沖繩各地魅力的旅遊預約網站沖繩 旅來網 人氣度第一的半熟滷蛋叉燒麵 投稿日期:2018年11月在地編輯/安盈 泡系拉麵是什麼呢?漂浮在豚骨高湯上的泡沫稱為脂泡,是長時間以強火熬煮後豬骨的油脂與空氣充分對流混合後才會產生的現象,亦是店家費時間手工的證據,因此也被當成判斷豚骨拉麵好不好吃,正不正宗的一項基準。發源於福岡縣的「博多一幸...
A4700由當地發送傳達沖繩各地魅力的旅遊預約網站
沖繩 旅來網
投稿日期:2018年11月在地編輯/安盈
泡系拉麵是什麼呢?漂浮在豚骨高湯上的泡沫稱為脂泡,是長時間以強火熬煮後豬骨的油脂與空氣充分對流混合後才會產生的現象,亦是店家費時間手工的證據,因此也被當成判斷豚骨拉麵好不好吃,正不正宗的一項基準。發源於福岡縣的「博多一幸舍」號稱為泡系豚骨拉麵的元祖,是在當地無人不知的人氣店家。
「博多一幸舍」目前在日本國內僅有15家分店,其中一間就在沖繩的國際通上。從牧志車站下車,沿著國際通往前走一點在麥當勞的路口處轉進小巷,就能聞到濃濃的豚骨高湯的味道。「博多一幸舍」堅持採用工序繁複,在博多當地也很少見的傳統「熟成追炊製法」,從開放式的廚房可以看到兩座巨大羽釜鍋24小時不熄火不斷熬煮出濃厚的豚骨高湯。
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