【料理食譜】冬至天然湯圓作法+煮湯圓秘訣 | 湯圓 recipe
盧卡斯分享用糯米粉30分鐘做出美味湯圓讓家人吃得安心又快樂。孩子最愛挑紅通通的湯圓來吃,市面上多數的湯圓都添加人工色素,水果滋味的紅火龍果做出閃亮亮的紅湯圓,愛吃抹茶元宵又怕胖,用頂級日本小山園抹茶粉自己做濃郁抹茶風味湯圓,冬至全家大小一起搓湯圓增進親子感情 冬至吃湯圓,除有團圓、圓滿之意,也具有「取圓以達陽氣」之意。因為自古民間即有天(日)地(夜)的觀念,冬至是一年之中夜晚最長白天最短的一天,這天之後,白天的時間漸增加。南宋文人陸游作品中更曾提到:「吃盡冬至飯便添一歲」,述說民間相傳的『吃冬...
盧卡斯分享用糯米粉30分鐘做出美味湯圓讓家人吃得安心又快樂。孩子最愛挑紅通通的湯圓來吃,市面上多數的湯圓都添加人工色素,水果滋味的紅火龍果做出閃亮亮的紅湯圓,愛吃抹茶元宵又怕胖,用頂級日本小山園抹茶粉自己做濃郁抹茶風味湯圓,冬至全家大小一起搓湯圓增進親子感情
冬至吃湯圓,除有團圓、圓滿之意,也具有「取圓以達陽氣」之意。 因為自古民間即有天(日)地(夜)的觀念,冬至是一年之中夜晚最長白天最短的一天,這天之後,白天的時間漸增加。南宋文人陸游作品中更曾提到:「吃盡冬至飯便添一歲」,述說民間相傳的『吃冬至湯圓代表添歲的觀念』
配方
盧卡斯這次以天然食材製作三種口味:原味(白色),日本抹茶(綠)、紅火龍果(紅色),並且介紹如何以粉狀或液體的材料製作出美味湯圓
材料/重量(g)糯米粉冷水小山園抹茶粉紅火龍果 原味 湯圓300g240g-- 抹茶 湯圓300g250g10g- 紅火龍果 湯圓300g--250g作法
上方馬口碗與下方配菜盤為一組,由左至右依序為:原味湯圓,抹茶湯圓、紅火龍果之湯圓食材,先將中間的抹茶粉與糯米粉以篩網過篩均勻
並將紅火龍果肉以手持式攪拌機或使用果汁機,打成紅火龍果汁備用
加入約60克的水(或紅火龍果汁)與糯米粉拌成一小塊糯米團
將糯米團壓成厚度約0.5公分的圓形生糯米團
煮一鍋水,滾後放入生糯米團,稍微拌一下不要沾黏在鍋底,煮熟的糯米團會浮在上面,撈起熟透的糯米團,這就是『粿娘』
趁熱將『粿娘』與剩餘的糯米粉拌勻(粿娘燙需注意安全),再將剩下的水(紅火龍果汁)倒入用手揉成團
揉成光滑的糯米團,裝入塑膠袋內保持濕潤 ,糯米皮接觸空氣就乾燥龜裂,準備請全家人去洗手擦乾,要來搓湯圓了
小秘訣:糯米團可以加少許沙拉油比較不會黏手
分次將麵團切割搓成長條,再切成相等大小,讓全家大小一起搓成湯圓
搓成小湯圓後,撒些糯米粉,並搖晃均勻這樣湯...