【食譜】自製小湯圓、元宵超簡單10分鐘下鍋 | 湯圓 recipe
前幾天元宵節心血來潮作了小湯圓和元宵,試了兩種做法,一種是先製作「粿脆」,就是先燙糯米麵團,一種是直接用糯米粉加水搓成湯圓,兩種做法比較起來,其實口感差不多。但是建議做有包餡料的元宵的最好先煮一小塊粿脆加入糯米糰中,糯米糰會比較有黏性,容易包餡而不會乾裂。製作湯圓的材料如下:糯米粉 200g白開水 150g-180g是不是非常單純簡單呢步驟:1. 將八成左右的糯米粉倒入碗中(還要保留一點糯米粉,用來滾搓好的小湯圓)2.一邊倒入冷開水,一邊用筷子攪拌3.麵團太濕的話就再加一點糯米粉,太乾就再加一點水4. 用手把糯米搓成...
前幾天元宵節心血來潮作了小湯圓和元宵,試了兩種做法,一種是先製作「粿脆」,就是先燙糯米麵團,一種是直接用糯米粉加水搓成湯圓,兩種做法比較起來,其實口感差不多。但是建議做有包餡料的元宵的最好先煮一小塊粿脆加入糯米糰中,糯米糰會比較有黏性,容易包餡而不會乾裂。
製作湯圓的材料如下:
糯米粉 200g
白開水 150g-180g
是不是非常單純簡單呢
步驟:
1. 將八成左右的糯米粉倒入碗中(還要保留一點糯米粉,用來滾搓好的小湯圓)
2. 一邊倒入冷開水,一邊用筷子攪拌
3. 麵團太濕的話就再加一點糯米粉,太乾就再加一點水
4. 用手把糯米搓成一團
5. 想製作粿脆的話,就捏一小塊放入少滾的開水中,煮到浮起來即可,再放回糯米糰揉在一起。不做粿脆的話,就直接進入下一個步驟。
6. 手上沾一些糯米粉,將糯米糰搓成長條狀,再分成一小塊一小塊,在手掌中搓成圓形
7. 取一個圓盤,最好是邊緣高一點的,放一些糯米粉,把搓好的湯圓放進去滾一下,讓湯圓平均沾到糯米粉,煮的時候就不會黏在一起。
一下子就做好了一盤小湯圓了。
形狀不一也是一種樂趣,我還做了骰子型的方形湯圓。
不過正確做法還是要大小一致比較好,因為煮的時候,熟的時間才會一樣。
這次也做了一些元宵,包的是椰子餡,因為家裡剛好還有一些椰子粉。
椰子餡料作法:
材料:椰子粉、砂糖、椰子油或融化的奶油、奶粉(比例可以依照自己的喜好,可以先試吃看看)
作法:取一個保鮮袋或碗把材料混合在一起即可。用保鮮袋的好處是,用不完可以直接密封放在冰箱下次再用。
PS. 如果是要做麵包的餡料,最好先把奶油與糖煮在一起再加入椰子粉,鮮奶或奶粉,也可以加入雞蛋更香哦。
小湯圓除了煮甜湯之外,加入青菜、豆腐、雞蛋也能煮成鹹口味的湯圓,Q...