南投美食∣草屯∣植田割烹。產地直送新鮮食材、食真原味 ... | 草屯無菜單料理
我喜歡日本料理,因為重視食材、食器與食藝,簡單的料理方式,搭配日本雅致的食器,呈現出食物最真實的原味。日本料理(應該說是懷石料理)的核心就是「無菜單料理」,即運用每個季節的時令食材,不刻意裝飾、以契合節氣的方式來呈現料理,菜單的設計就是來自當季的食材,客人來有什麼就吃甚麼,有小管就來小管、當地有節瓜就用節瓜,師傅隨心所欲的運用當季最新鮮的食材,呈現在客人眼前的,就是當季最真實的味道!今天范小哥我要來推薦一家割烹料理,是我侄子開的店,他在台中名店水月齋有八年的工作經驗,回到家鄉南投草屯開業,2018...
我喜歡日本料理,因為重視食材、食器與食藝,簡單的料理方式,搭配日本雅致的食器,呈現出食物最真實的原味。日本料理(應該說是懷石料理)的核心就是「無菜單料理」,即運用每個季節的時令食材,不刻意裝飾、以契合節氣的方式來呈現料理,菜單的設計就是來自當季的食材,客人來有什麼就吃甚麼,有小管就來小管、當地有節瓜就用節瓜,師傅隨心所欲的運用當季最新鮮的食材,呈現在客人眼前的,就是當季最真實的味道!
今天范小哥我要來推薦一家割烹料理,是我侄子開的店,他在台中名店水月齋有八年的工作經驗,回到家鄉南投草屯開業,2018年11月才開幕,剛好滿一個月,風評不錯,歡迎大家來嚐試!--植田割烹地址:南投縣草屯鎮信義街207號(附近好停車)電話:0931-117269粉絲頁:https://reurl.cc/1ZODX[1]--
懷石料理的核心內容是「一汁三菜」,包括湯和向付(生魚片)、鍋品、烤品,以此為基礎,再加上主食、前菜、小菜、甜品等,形成一套十幾道菜的完整菜單,植田割烹就是採用這樣的型式呈現料理,我們一起看看吧!
前菜:涼伴鮟鱇魚肝。鮟鱇魚肝是日本料理中非常受歡迎的一道菜,但是要吃到新鮮的魚肝並不容易,因為新鮮魚肝非常美味,日本老饕甚至有所謂「西有河豚、東有鮟鱇」一說。但是鮟鱇魚肝並不好處理,植田主廚擁有多年經驗,處理手法到位,搭配特調醬汁、蔥花吃起來完全沒有腥味,而且有一份特殊香味,是一道讓人回味的開胃小菜!
生魚片:澎湖剝皮魚生魚片&魚肝剝皮魚肉質 Q彈肥厚不乾澀,非常適合作為生魚片料哩,而這道除了生魚片外還包裹了剝皮魚肝,魚肝本身鮮味更甚於魚肉,兩者搭配可以說將鮮味加成,搭配果醋口感層次豐富、非常好吃。
生魚片:台東旗魚生魚片旗魚生魚片大家當然不陌生,入口即化的口感、可以感受到那種綿密Q軟的口感,新鮮就是好吃!
握壽司:軟絲握壽司來自澎湖當季的軟絲,口感Q彈、有一種特別得鮮滑感,做成握壽司讓人回味!軟絲口感要好,刀工是關鍵,處理過程要非常細緻,口感才會清爽!非常推薦!,
握壽司:鮭魚子軍艦卷鮭魚子算是日本料理中非常受到青睞的食材,因為那天然的香氣、特殊的口感,加上那猶如紅寶石般的晶瑩剔透,光看就讓人垂涎三尺,做成軍艦卷方便吃、賣相也...