新生活健康飲食「蔬食」 向加工素食說不! | 蔬食 介紹
![新生活健康飲食「蔬食」 向加工素食說不!](https://i.imgur.com/axBPWDg.jpg)
也許你現在想要開始或是已經吃素一陣子,或是你偶爾想減輕身體負擔而執行吃素,那麼你一定要知道新飲食方法「蔬食」正夯,全世界都在推崇。蔬食原則盡量不要吃加工食物,以吃原型食物為主,比起台灣傳統素食料理健康許多。接下來的將會告訴你吃蔬食該注意的地方,吃全素要注意哪些營養素會缺乏。 吃素食健康嗎? 根據許多研究報告和醫生說明,吃太多肉的確對身體有較大的負擔,尤其是增加心血管疾病的風險,另一個原因是,肉通常夾帶著動物脂肪,吃太多就不好。而植物性的蛋白質可以減少身體發炎,因此...
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也許你現在想要開始或是已經吃素一陣子,或是你偶爾想減輕身體負擔而執行吃素,那麼你一定要知道新飲食方法「蔬食」正夯,全世界都在推崇。蔬食原則盡量不要吃加工食物,以吃原型食物為主,比起台灣傳統素食料理健康許多。接下來的將會告訴你吃蔬食該注意的地方,吃全素要注意哪些營養素會缺乏。
吃素食健康嗎?
根據許多研究報告和醫生說明,吃太多肉的確對身體有較大的負擔,尤其是增加心血管疾病的風險,另一個原因是,肉通常夾帶著動物脂肪,吃太多就不好。而植物性的蛋白質可以減少身體發炎,因此有許多癌症、慢性病患者會執行吃素,減輕身體負擔。
刻板印想中,只要商品貼上「素食可用」就比較健康;吃素的人都很瘦。但不管你吃什麼,更應該要在意的是營養素,過度烹調讓營養流失,為了好吃或增加食物色澤加一堆化學調味料,都是違背健康的法則。
像常見的台灣素食小吃「豆干、豆皮、素肉鬆、素雞、素貢丸、豆輪、素肉排、素香腸」等等。生意人為了引起素食者的食慾,加工將豆類和調味料變成一道道假肉,而且通常很鹹,順帶一提,你知道吃百頁豆腐幾乎是在吃油卻沒什麼營養嗎?[1]。吃素雖然心安了,但身體卻吃壞了。
非素食者也愛的蔬食飲食
在Google上打「蔬食餐廳」你會發現跟傳統素食不一樣的素食餐廳,蔬食餐廳用蔬菜、豆類(鷹嘴豆[2]、黑豆[3]、青豆)、酪梨[4]、藜麥[5]、燕麥[6]、堅果、豆腐[7]食才作為餐點,食物的烹飪方法盡量保持原型製做,像是燒烤、水煮或生食,調味料也很簡單,常以黑胡椒、大蒜[8]、洋蔥[9]、高湯做調味,這種蔬食料理會讓你吃到食物原始的樣貌,也能品嘗到原味。
這個Vegan Bowls分享很多蔬食料理,每次看了小編狂流口水。
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