巧克力磚核桃餅乾 | 巧克力磚 製作
氣溫低就想吃一些巧克力禦寒,這一款餅乾使用超高份量的巧克力磚製作,口感酥鬆又香甜。家中若有吃不完的巧克力磚不彷做成餅乾,巧克力味道濃郁,讓人愛不釋口。巧克力磚核桃餅乾份量:約35-40片材料:低筋麵粉80g苦甜巧克力磚100g牛奶巧克力磚100g細砂糖15g核桃50g步驟:1.核桃放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤7-8分鐘 ,冷卻備用2.低筋麵粉過篩3.巧克力磚切碎4.找一個比工作鋼盆稍微大一些的鋼盆裝上水,煮至50度c關火5.將裝有巧克力碎的工作盆放上已經煮至50度c的水中用隔水 加溫的方式將巧克力完全融化 (融化過程大約需要7-8分鐘,...
氣溫低就想吃一些巧克力禦寒,這一款餅乾使用超高份量的巧克力磚製作,口感酥鬆又香甜。
家中若有吃不完的巧克力磚不彷做成餅乾, 巧克力味道濃郁,讓人愛不釋口。
巧克力磚核桃餅乾份量 : 約35-40片
材料:低筋麵粉80g苦甜巧克力磚100g牛奶巧克力磚100g 細砂糖15g 核桃50g
步驟:1.核桃放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤7-8分鐘 ,冷卻備用2.低筋麵粉過篩3.巧克力磚切碎
4.找一個比工作鋼盆稍微大一些的鋼盆裝上水,煮至50度c關火5.將裝有巧克力碎的工作盆放上已經煮至50度c的水中用隔水 加溫的方式將巧克力完全融化 (融化過程大約需要7-8分鐘,中間稍微攪拌一下會加快速度, 若水溫變冷,可以再加溫到50度c)
6.將細砂糖加入混合均勻7.低筋麵粉分2次加入,以橡皮括刀括壓盆底的方式混合 成散狀 (麵糰若太乾可以自行添加少許水,全蛋液或牛奶調整)
8. 最後將核桃加入,用手直接捏壓成糰9. 麵糰用保鮮模捲起,整型成正方型10.放冰箱冷藏至少3-4小時冰硬
11.冰硬的麵糰冰箱取出稍微回溫一下12.切成厚約0.5cm片狀13.間隔整齊放入烤盤中14.放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈 現均勻的淺黃色即可15.烤好移至鐵網架上放涼
補充:1.巧克力磚口味可以自行變化調整2.麵糰若太乾可以自行添加少許水或牛奶調整
格友延伸做法 :
劉惠敏成功,謝謝老師[1]
References 劉惠敏 (www.facebook.com)