中國八大菜系(你吃過哪些?) - JENNIES | 中國菜的例子
中國歷史淵源流長,從古至今來看地理、氣候、環境、文化以及風俗所累積而來的各地飲食,造就了不同地方的菜系。今天就跟著筆者來體驗一下這八大菜系吧!(以下資料參考自維基百科)●(魯菜-山東菜)-宋代以後成為北食的代表。這個菜系在台灣不陌生,用醬油及香料還有各種滷汁去烹調而成的菜就叫做魯菜(滷菜),魯菜又分三大派系,為濟南菜及膠東菜,孔府菜。其特色是清香、鮮嫩及味醇。山東的氣候不適合生產稻米,所以魯菜也多半為麵條及饅頭、餃子等等。主要還是以小麥為主食。代表性料理:糖醋鯉魚、紅燒茄子、爆炒腰花、蔥燒海蔘等等。...
中國歷史淵源流長,從古至今來看地理、氣候、環境、文化以及風俗所累積而來的各地飲食,造就了不同地方的菜系。今天就跟著筆者來體驗一下這八大菜系吧!(以下資料參考自維基百科)
●(魯菜-山東菜)-宋代以後成為北食的代表。
這個菜系在台灣不陌生,用醬油及香料還有各種滷汁去烹調而成的菜就叫做魯菜(滷菜),魯菜又分三大派系,為濟南菜及膠東菜,孔府菜。其特色是清香、鮮嫩及味醇。
山東的氣候不適合生產稻米,所以魯菜也多半為麵條及饅頭、餃子等等。主要還是以小麥為主食。
代表性料理:糖醋鯉魚、紅燒茄子、爆炒腰花、蔥燒海蔘等等。
台北很多家餐廳常見到魯菜,但不會特別把魯菜的料理寫出來,而也由於台灣飲食多半融合各大菜系,有人稱台菜為混合菜,就像上海菜也多半常見到揚州美食與江浙菜等等,其實沒有很明顯的區分。
魯菜也常見於我們的家常菜裡。
●(川菜-四川菜)-以成都及重慶為代表。
說到川菜大家都不陌生,大部份人講到川菜就會想到辣及鹹,川菜來自四川,通常以麻、辣、鮮、香為主,川菜又有七滋八味之說,指的是甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹;八味指的有魚香、酸辣、椒麻與怪味、麻辣、紅油、薑汁、家常。
我個人滿喜歡川菜的,味道鮮明而且又好下飯!
代表性料理:麻婆豆腐、宮保雞丁、蒜泥白肉、口水雞等等。
【邀約】麻辣鮮香川菜創意料理-吃兩碗都不夠●京站 開飯川食堂KAIFUN TOGETHER●[1]
【邀約】二訪●俏江南精緻四川料理●[2]
新北市板橋創意四川菜●重慶森林●便宜又大碗[3]
俏江南的營業狀況目前我個人是不太清楚有否在台灣有設分店?建議要前往品嚐的民眾可以先打電話問看看正確地址,據我所知ATT的餐廳已結束。另有一家叫江南匯[4] 電話:02-2725-2288,02-2725-5588
●(重慶菜)-屬於渝派川菜,以麻、辣、鮮、嫩、燙為主是川菜裡的其中一派。重慶菜以老渝菜及江湖菜所組成的獨立菜,在烹飪上比較大而化之不拘小節。