花之戀壽司的榮光 | 花之戀壽司日本
壽司是日本料理的代表,隨着它的全球化,異國自創壽司亦層出不窮,其中以美國日裔自創的加州手卷最為有名,甚至風行全球,逆輸日本。香港壽司的代表是花之戀,它不但是港人至愛,還衍生不少變種,影響本地的壽司文化。根據自傳式宣傳漫畫《加太賀小子》(1999,北京陳繪)的記載,花之戀(最初稱「花之戀愛」)是加太賀日式和風料理創辦人林國華自創的,當年為了嘗試挽救一段婚姻,用三文魚包成一百枚壽司花以圖感動太太,結果太太還是棄他而去,幸好不久與女弟子譜出戀曲,合力經營加太賀,這便是花之戀的背後故事。林國華稱花之戀其實...
壽司是日本料理的代表,隨着它的全球化,異國自創壽司亦層出不窮,其中以美國日裔自創的加州手卷最為有名,甚至風行全球,逆輸日本。香港壽司的代表是花之戀,它不但是港人至愛,還衍生不少變種,影響本地的壽司文化。 根據自傳式宣傳漫畫《加太賀小子》(1999,北京陳繪)的記載,花之戀(最初稱「花之戀愛」)是加太賀日式和風料理創辦人林國華自創的,當年為了嘗試挽救一段婚姻,用三文魚包成一百枚壽司花以圖感動太太,結果太太還是棄他而去,幸好不久與女弟子譜出戀曲,合力經營加太賀,這便是花之戀的背後故事。林國華稱花之戀其實有三代:第一代是18歲(1983)在日本料理店做學徒時,用三塊三文魚刺生做成花狀,只求外在美,缺乏內涵。第二代是婚姻亮起警號時,做給妻子,加入辛辣的wasabi,象徵苦在心頭。第三代是給女弟子(第二任妻子),加上沙律醬及蟹子,像人生般,鮮甜苦酸的味道俱全。
不論這「壽司愛情神話」是否真實,花之戀壽司好看好食,確是深入民心,它使紅磡崇潔街變成日本食街,明星及街坊客絡驛不絕。香港其它壽司店紛紛推出「花姿戀」、「花之卷」、「花姿卷」等類似東西。它的流行令日人不算太喜歡作壽司及剌身的三文魚在香港大行其道。而且,其「大肉少飯」的概念也成不少壽司店的賣點。可是時移世易,林國華已退出加太賀,花之戀的味道也大不如前,只好撰文懷緬而已。取得本站獨家住宿推薦 15%OFF 訂房優惠
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