自製純米湯圓(純糯米)五色湯圓 | 長糯米湯圓
今年是第一次自己用糯米來做湯圓,哈哈哈!怎麼覺得好有成就感XD其實,一般人都習慣自己買現成來吃,我也不例外,但我有一次在外面餐廳吃到五色湯圓,感覺很特別,但味道就平平的,感覺只是色料去做,今年在做的時候有在想要用什麼現有的顏色,於是就用現成手邊有的:紅趜、薑黃粉、芝麻醬、抹茶粉、原味。在咱們羅東有間紅豆湯圓也是用粿粹方式來做,紅色則是色料,雖然用色料,但至少他的做法很傳統,問了一下我娘的做法,她交待要燙過的粿粹不要取太多,到時候會整糰過黏就不好吃了!所以,我也不敢拿太多,有興趣的人可以問問身邊...
今年是第一次自己用糯米來做湯圓,哈哈哈!怎麼覺得好有成就感 XD
其實,一般人都習慣自己買現成來吃,我也不例外,但我有一次在外面餐廳吃到五色湯圓,感覺很特別,但味道就平平的,感覺只是色料去做,今年在做的時候有在想要用什麼現有的顏色,於是就用現成手邊有的:紅趜、薑黃粉、芝麻醬、抹茶粉、原味。
在咱們羅東有間紅豆湯圓也是用粿粹方式來做,紅色則是色料,雖然用色料,但至少他的做法很傳統,問了一下我娘的做法,她交待要燙過的粿粹不要取太多,到時候會整糰過黏就不好吃了!所以,我也不敢拿太多,有興趣的人可以問問身邊有經驗的人,通常沒有一定比例,都說一小塊。自製純米湯圓是一種樂趣,教導孩子傳統米食的一種認知。現在人越來越講求方便,但大多人不知道湯圓是怎麼來的,與親子同樂的同時,也教孩子如何判斷傳統自製品與食品加工之不同。
↑看到自己做好的粿粹我竟然莫明的感動!(什麼跟什麼啊~)
粿粹台語發音,有也人叫粿脆,因為都沒什麼水份了,就是脆碎的粉塊。糯米因為本身就有黏性,所以水份不需要太多,脫水是必需的! 準備:圓糯一台斤(600g)
果汁機一台
純棉的布袋一個(粿袋)
重物至少三公斤一個
乾淨的水
**其它顏色請自行取用,各取3-5g的粉。白(原)、灰色(無糖芝麻醬)、紅(紅麴粉)、黃(薑黃粉)、綠(抹茶粉)
做法: 把米洗乾淨之後就泡著水一個晚上,水量請務必蓋過全部的米至少十公分。 泡的米如果是夏天就請冰著,記得換水;冬天室溫十度左右可以放室溫,也記得換水。 泡米的水沒有規定要多少量,打成米醬的水也沒規定要多少,因為最後水都是要擠掉,只要果汁機打的動就好。 果汁機用高速把米打到極細,取一深鍋,套入棉袋,把米醬倒入,然後用重物壓著(我用鐵鍋裏面加水),每一個小時記得要把布袋翻一下,因為最外邊的通常都沒有壓實。 我壓大約二個小時,取出實重大約要1kg的粿粹,然後取二塊來燙。 煮鍋滾水,滾了再丟入二塊粿粹(不要太大塊,這樣才快熟),等粿粹浮起來就可以取出。 燙粿粹放回原本乾的粿粹裏,然後放攪拌機慢速一直攪到全部成糰,真心覺得這裏要有機器,不要因為想自己做一些吃的然後使用洪荒之力,讓自己受傷...取得本站獨家住宿推薦 15%OFF 訂房優惠
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