自製冬瓜茶磚&冬瓜茶@ Juling's Blog :: 痞客邦 | 冬瓜茶配方
住國外的我,對家鄉的料理及點心就是有份偏愛,平常在家煮的,也都是熟悉的味道,雖然住的城市有兩家華人超市,想買的食材大多都買得到,可是選擇不是太多,即使不滿意,也只能將就的用,這也讓我想嘗試自己做東西,至少家人吃到的絕對安全衛生,自己又可多學到一樣料理或點心,何樂而不為。 今天想挑戰,老公最愛喝的冬瓜茶,從沒想過自己做冬瓜茶磚,因為老公愛喝,所以想做點特別的冬瓜茶讓老公嚐,平常我不太喝冬瓜茶,總覺得喝起來像在喝糖水一樣,所以想在冬瓜茶裡加點味道,也可平衡那份甜膩感,想了又想決定加鳳梨,老公看...
住國外的我,對家鄉的料理及點心就是有份偏愛,平常在家煮的,也都是熟悉的味道,雖然住的城市有兩家華人超市,想買的食材大多都買得到,可是選擇不是太多,即使不滿意,也只能將就的用,這也讓我想嘗試自己做東西,至少家人吃到的絕對安全衛生,自己又可多學到一樣料理或點心,何樂而不為。
今天想挑戰,老公最愛喝的冬瓜茶,從沒想過自己做冬瓜茶磚,因為老公愛喝,所以想做點特別的冬瓜茶讓老公嚐,平常我不太喝冬瓜茶,總覺得喝起來像在喝糖水一樣,所以想在冬瓜茶裡加點味道,也可平衡那份甜膩感,想了又想決定加鳳梨,老公看到說妳又在作怪,這樣會好喝嗎?我告訴老公我想試,冬瓜是主角,所以鳳梨量不能放太多,才不會蓋過冬瓜,我也想熬出屬於自己的加味冬瓜茶給老公喝,昨天花了兩個多小時熬出冬瓜茶磚,今天取出一部份,煮了一鍋冬瓜茶,本來想過濾掉冬瓜渣,但試吃冬瓜渣,軟綿香甜,口感蠻不錯的,最後決定不過濾,用珍珠奶茶的大吸管來吸,特別又好吃,冬瓜茶裡若有似無的鳳梨味,並不會搶了冬瓜茶本身的味道,感覺喝起來較不膩,老公也覺得不錯。
自製冬瓜茶磚&冬瓜茶
材料: 冬瓜 700g(去皮去籽的重量) 黃糖(light brown sugar) 750g 黑糖 100g 鳳梨塊 100g(我用市售的冷凍鳳梨塊)
做法:
1. 冬瓜去皮去仔切成小塊狀,切薄一點,小一點冬瓜更容易出水。
2. 將黃砂糖加入切好的冬瓜中。
3. 用筷子將糖與冬瓜混合均勻,放置1個小時,冬瓜加了糖醃就會出水。(中間翻動一下,糖會更快溶化。)
4. 一小時後,冬瓜出好多水。
5. 將鍋子放在瓦斯爐上加熱煮沸,一邊用筷子攪拌。(我用不沾鍋較不易沾黏,等會也比較好清洗。)
6. 加入黑糖煮開。
7. 加入鳳梨塊熬煮至水份蒸發, 約2-2.5個小時,期間要稍微翻動一下,底部才不會沾鍋。(煮的量不同,時間就會不同。)
8. 煮至非常濃稠,鍋邊及筷子上都有糖的結晶,用筷子沾糖漿,滴落速度變慢。
9. 糖漿滴入冷水中會凝結的狀態,如果...