[台北中山]隆壽司初訪,將頂級的食材以阿隆師自身的廚藝經驗 ... | 壽司割烹鮨隆本店
記得約九年前剛回台工作,那時和老婆大人約會最先開始吃的日料是位在台北光點附近的笹鮨SASA,那時就對楊主廚阿隆師精湛扎實的手藝留下深刻的印象;2017年阿隆師出來自行開業鮨隆,在開幕不到一年的時間,就奪下台北米其林一顆星的肯定,實數不易。(2019年繼續蟬聯一星)一直想說該找個機會來吃吃。剛好食友Edison在隆壽司開幕一年間就吃了五次頗熟,一群愛吃的朋友這次要靠他和店家訂位,一起來體會一下阿隆師這段時間又進化了多少囉~ 整間店共有十六個位置且全為板前位,可以清楚的看阿隆師如何將其技藝呈現至我們面前,很同樣愛吃的...
記得約九年前剛回台工作,那時和老婆大人約會最先開始吃的日料是位在台北光點附近的笹鮨SASA,那時就對楊主廚阿隆師精湛扎實的手藝留下深刻的印象;2017年阿隆師出來自行開業鮨 隆,在開幕不到一年的時間,就奪下台北米其林一顆星的肯定,實數不易。(2019年繼續蟬聯一星) 一直想說該找個機會來吃吃。剛好食友Edison在隆壽司開幕一年間就吃了五次頗熟,一群愛吃的朋友這次要靠他和店家訂位,一起來體會一下阿隆師這段時間又進化了多少囉~ 整間店共有十六個位置且全為板前位,可以清楚的看阿隆師如何將其技藝呈現至我們面前,很同樣愛吃的朋友一塊享受美食真的是很愉快的事呀,來看看我們今日晚餐吃了哪些好料囉~ 晚上我們小孩放置在爸媽家後火速坐計程車趕來,隆壽司位置相當隱密低調,沒注意的話相當容易錯過,不過走近看到這雅致的日式拉門和木牆上"隆"的招牌就知道到了,周五晚可以這樣好好享受一餐真的是工作上一周的忙碌都可拋開了。
整個餐廳用餐空間就是這整塊板前,一個餐期共可容納十六個客人,我是趁大家都用餐完的空檔才能趁機拍下這畫面。(這天是帶一個35mm的鏡頭搭配一個65mm的鏡頭,下次應該帶更廣的焦段來)
回到用餐部分,許久未見楊師傅,整個人瘦了一圈,開店的壓力應該真的不小,也很開心他的努力獲得肯定。
簡潔的原木板前上放置了醃漬蘿蔔、壽司薑、醃小黃瓜,醬油以及台灣高山茶。
這篇的食記算是第一次拿福倫達65APO紀錄食物,成果頗為滿意,適合自己吃美食食慢慢紀錄眼前食物細節。(拍壽司頗為好用)
這張也是拍一下現磨山葵的細節,基本上這個放大倍率、畫質以及色散控制可說讓人相當滿意。
筷座,可看出隆壽司在各個細節都相當講究。
阿隆師和工作團隊正在作出菜前的備料動作,相當期待今晚能吃到哪些阿隆師的拿手菜。
團隊中有好幾位當初也在Sasa,應該是和阿隆師一塊過來。
師傅正在作醬漬的動作,今晚的第一道料理。
鰤魚,冬季累積的肥美油脂,讓我們起頭就有個美好的開始。
我位置可以看到師傅們細膩的處理食材,趁機練習一下用手動鏡對焦看看。
效果似乎不賴。
尖梭乾瓢捲,平衡的酸甜滋味相當清爽開胃。
嗯,因為還...