【台北•餐廳】奇岩一號萬豪店。稻香大地牛 | 奇岩一號推薦
大直的奇岩一號裝潢極具都會感,菜色部分與北投本店相同,奇岩一號屬於川湘料理,會混搭中菜與臺菜,直接來介紹菜色吧!~☆食物照介紹★▶︎稻香大地牛 $1880製作過程繁複,主廚用台灣在來米稻梗編織成的草繩,將1.5公斤重的美國帶骨牛小排綑緊,經過老滷汁慢慢的燉煮,成為美味的滷牛小排。上桌時是一捆稻草纏裹牛小排,稻香香氣四溢~口水都快流出來了~當服務人員把稻草剪開時,淡淡的稻香與吸收飽滿精華的牛肉香氣撲鼻而來,滷透的牛肉搭配蒜片,放進嘴裡品嚐,肉質鬆軟鮮嫩又入味。▶︎千層耳片 $420耳片滷製到軟骨部位,邊層咖啡色...
大直的奇岩一號裝潢極具都會感,菜色部分與北投本店相同,奇岩一號屬於川湘料理,會混搭中菜與臺菜,直接來介紹菜色吧!~
☆食物照介紹★
▶︎稻香大地牛 $1880
製作過程繁複,主廚用台灣在來米稻梗編織成的草繩,將1.5公斤重的美國帶骨牛小排綑緊,經過老滷汁慢慢的燉煮,成為美味的滷牛小排。上桌時是一捆稻草纏裹牛小排,稻香香氣四溢~口水都快流出來了~當服務人員把稻草剪開時,淡淡的稻香與吸收飽滿精華的牛肉香氣撲鼻而來,滷透的牛肉搭配蒜片,放進嘴裡品嚐,肉質鬆軟鮮嫩又入味。
▶︎千層耳片 $420
耳片滷製到軟骨部位,邊層咖啡色肉凍部分,絲毫沒有一點點肉腥味,只有滷汁的香氣和鹹甜,利用豬耳朵膠質含量豐富,膠質中的膠原蛋白遇熱分解後具有膠凝性,肉凍和豬耳朵的結合相當精巧且細緻,口感柔韌又爽脆,膠質豐富又不膩口~是一道推薦的涼菜。
▶︎傷心松子涼粉$340
四川當地客家特色小吃之一,有「麻、辣、香、脆」的川味特點,上菜時就聞到帶著酸的辣味和花生的香氣,涼粉有別於外面店家,口感吃起來是糕狀,因為涼粉上有很多小氣孔,所以特別入味~各種麻味與辣味重疊,味蕾的麻痛感有如鑽心之感,香辣勁道、酸辣可口,看似簡單的涼菜,美味程度不在話下,很適合當作開胃菜呢!
▶︎辣皮蛋窩窩頭$380
改良過的窩窩頭麵體鬆軟,介於刈包和饅頭間,形狀可愛的窩窩頭有著麵粉的微甜和鹹香,搭配隱隱辣勁的韭菜花炒皮蛋,結合出一道讓人口齒留香的創新料理~
▶︎酸湯肥牛$480
川館的常見的名菜,牛肉的品質是第一要素,但湯頭的調味更重要~~主廚使用完全自家發酵釀製的四川泡菜,搭配軟嫩的牛肉入湯,喝第一口湯時有些嗆酸,酸勁十足~入喉後開始轉為溫醇的酸,溫和回甘~超好喝!顛覆大家對酸湯肥牛的印象~
▶︎三絲扣津白(隱藏版菜單)
起源於淮揚菜,以金針菇、火腿、綠竹筍絲改良,擺盤整齊美觀、湯汁澄清,此道彷若家...