巧克力軟心棉花糖餅乾 | 巧克力餅乾食譜carol
濃郁的巧克力餅乾中包裹著棉花糖,一口咬下有著雙重口感!巧克力軟心棉花糖餅乾份量:約15片材料:無鹽奶油100g細砂糖70g低筋麵粉220g無糖可可粉30g雞蛋1顆(淨重50g)棉花糖15個事前準備工作:1.無鹽奶油切小塊回復室溫 (奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的 程度就好)2.低筋麵粉+無糖可可粉過篩3.雞蛋打散步驟:1.奶油放入工作盆中,用打蛋器將奶油攪打成乳霜狀2.加入細砂糖快速攪拌,將奶油打至蓬鬆挺立狀況且顏色呈現 的較原來更淡即可 (此過程夏天約1-2分鐘,冬天約3-4分鐘)3.分2-3次加入蛋液攪拌均勻4.加入一半的粉,以橡...
濃郁的巧克力餅乾中包裹著棉花糖,一口咬下有著雙重口感!
巧克力軟心棉花糖餅乾份量 :約15片
材料:無鹽奶油100g細砂糖70g 低筋麵粉220g無糖可可粉30g雞蛋1顆(淨重50g)棉花糖15個
事前準備工作:1.無鹽奶油切小塊回復室溫 (奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的 程度就好)2.低筋麵粉+無糖可可粉過篩3.雞蛋打散
步驟 :1.奶油放入工作盆中,用打蛋器將奶油攪打成乳霜狀2.加入細砂糖快速攪拌,將奶油打至蓬鬆挺立狀況且顏色呈現 的較原來更淡即可 (此過程夏天約1-2分鐘,冬天約3-4分鐘)
3.分2-3次加入蛋液攪拌均勻4.加入一半的粉,以橡皮括刀括壓盆底的方式混合均勻
5.再加入剩下的粉,以橡皮括刀切拌方式混合成散狀6.直接用手將麵糰將捏壓成糰狀. (不要過度攪拌搓揉,避免麵粉產生筋性影響口感)7.麵糰平均分成15等份,在手中滾成圓形
8.每一個小麵糰在手中捏成片狀9.包入一個棉花糖,收口捏緊滾圓
10.麵糰間隔約4-5公分,整齊放入烤盤中11.放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤10分鐘取出12.用湯匙將餅乾中心有棉花糖位置往下稍微壓一下 (不要太大力),使得中央烤熱的棉花糖露出來即可13.移至鐵網架上冷卻
補充:1.此餅乾不可烘烤過久,以免棉花糖融化成液體2.冷卻後請密封保存
格友延伸做法 :
Su Elly[1]老師 這是我剛剛做的 是沒像老師這麼漂亮😅😅不會ㄚ~我覺得做的很好!
陳素君[2]我的也自己爆漿了,哈哈 Mio Chang[3]我用老師的食譜做了18個,感覺餅乾的部分薄了點(;´∀`) 因為這個餅乾不能烘烤過久 不然棉花糖會融化 Zi Ying Huang[4] 昨天烤了巧克力軟心棉花糖餅乾🍪 是參考 carol自在生活[5] 的食譜 Yi-Ru Lu[6]根本不用壓,棉花糖都自動出來見人了⋯⋯ Wu Wu[7]請問老師這樣算可以嗎?我的份量只做了10個,揉合時包不住~可能棉花棒有點大。感謝 做的真好! 這餅乾是不好控制溫度太低 餅乾要熟就要烤比較久 但棉花糖就化了所以...