巧克力豆餅乾 | 巧克力餅乾食譜carol
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本篇文章因為留言太多超過200則,導致系統出現狀況,格友的留言無法顯示,carol 也無法回覆。若留言超過5天沒有回覆,請至部落格左邊側欄下方的"訪客留言版"再留一次,或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言,謝謝體諒配合。
這是好久前就答應Gloria[1]要做的美式餅乾,拖到現在才動手,原因也是家裡對餅乾這類的甜點吃的少.但是剛好有客人來訪,做餅乾吃個下午茶最適合了.
學生時代曾在美國住過一段時間,當時寄住在一戶非常美式的家庭中,胖胖的美國媽媽就經常烘烤這樣的餅乾給我帶到學校當中午的餐後點心.她的廚房總是飄散著甜蜜香,給我一股幸福的感覺.現在只要一看到巧克力豆餅乾,當年種種美好的回憶馬上就湧上心頭.
現在的我也經由烘焙把這樣的心情傳達給家人,在廚房的我平凡又快樂~
巧克力豆餅乾約做12片
材料:低筋麵粉170g,無鹽奶油80g,細砂糖30g,黑糖30g,蘭姆酒1/2大匙,雞蛋1顆(約50g),鹽1/4茶匙水滴形巧克力豆(註1)100g,
事前準備工作:1.所有材料秤量好,無鹽奶油放置到室溫的溫度(手壓有痕跡就好)2.低筋麵粉用濾網過篩3.細砂糖+黑糖混合均勻
步驟:1.無鹽奶油用打蛋器打至乳霜狀態2.加入混合均勻的糖及鹽用打蛋器攪拌打發 (因為沒有添加泡打粉,所以奶油要打發才會有酥鬆的口感)3.將雞蛋及蘭姆酒分數次加入用打蛋器攪拌均勻4.再將過篩的粉類分2次加入用抹壓方式混合均勻 (避免搓揉以免麵粉產生筋性影響口感)5.最後將巧克力豆加入混合均勻
6.將攪拌好的麵團用手捏一小塊搓揉成圓球狀(約35g) ,間隔整齊的放入烤盤中7.用手將小麵團壓扁(約厚0.5cm)8.放入已經預熱到170度的烤箱中烘烤約15分鐘(註2)9.烤好移出到鐵網架上放涼即可10.完全放涼放密封罐
註1水滴形巧克力豆可以用一般巧克力塊代替,事先切成0.5cm丁狀.因為此處使用的水滴形巧克力豆為耐烤形,使用一般巧克力塊烤了稍微會熔化,但是冷了會凝固.水滴形巧克力豆甜度較低,份量加多較不會過於甜膩.若使用一般巧克力塊請自行斟酌減少使用量.
註2口感可以依照自己喜歡決定,喜歡脆一點可以延長烘烤時間,...