新手必學:20種不失敗的自製醬料做法 | 萬用沾醬做法
有時廚房裡瓶瓶罐罐的現成醬料,已經吃到有點膩了,想自製一些醬料來改變口味,卻因為不知道該怎麼調配才能不失敗,導致無從下手。亦或是有時看見市售的醬料很想買,卻擔心有太多添加物,想要自己做…。不管理由究竟是什麼,為了所有喜愛醬料的料理新手與老手們,我們將分享20種好用醬料的做法與相關料理應用,讓大家一次學透透!就算是簡單料理,也可以利用美味的醬料來畫龍點睛喔!中式醬料▼五味醬用五味醬搭配涼拌海鮮最對味了,搭配海鮮炸物也很適合,還有在白切肉上淋五味醬也很推薦喔!例如將「蒜泥白肉」這道料理的醬換成五味醬...
有時廚房裡瓶瓶罐罐的現成醬料,已經吃到有點膩了,想自製一些醬料來改變口味,卻因為不知道該怎麼調配才能不失敗,導致無從下手。亦或是有時看見市售的醬料很想買,卻擔心有太多添加物,想要自己做…。不管理由究竟是什麼,為了所有喜愛醬料的料理新手與老手們,我們將分享20種好用醬料的做法與相關料理應用,讓大家一次學透透!就算是簡單料理,也可以利用美味的醬料來畫龍點睛喔!
中式醬料▼五味醬用五味醬搭配涼拌海鮮最對味了,搭配海鮮炸物也很適合,還有在白切肉上淋五味醬也很推薦喔!例如將「蒜泥白肉」這道料理的醬換成五味醬,滋味更豐富。
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▼芝麻涼麵醬這種芝麻醬有濃濃的芝麻香味,滿足了味覺也滿足了嗅覺,很適合搭配各種簡單料理,例如當作涼麵的拌醬,也很適合淋在雞絲、肉片、小黃瓜或豆腐上。
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▼XO醬喜歡吃辣的朋友們對XO醬應該都不陌生,XO醬中最重要的兩位主角是辣椒和海鮮,不管是用來當拌醬或炒醬都很夠味。看起來似乎有點難度的XO醬,只要照著食譜做就能不失敗喔!
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▼蔥油醬又名青蔥醬,最常被當成淋醬或拌醬,許多人愛吃的簡單料理「蔥油雞」就是使用這個醬料。喜歡吃蒜頭的人,也可以將蒜頭切碎混入青蔥醬。
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▼五香烤肉醬這款醬料在烤肉時可說是固定班底,除了搭配肉類還可以用來炒麵。蒜頭除了切成蒜末,還可以磨成蒜泥讓醬料更滑順。若是愛吃辣,除了混入辣醬或辣椒粉,還可以再多加一些切碎的辣椒更夠味喔!
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▼糖醋醬在餐廳裡常出現的糖醋排骨和糖醋魚,使用了酸酸甜甜的糖醋醬,很下飯所以一直都很受歡迎。這種醬汁搭配肉類和海鮮都很適合,是非常容易完成的不失敗醬料。
在醋的使用上特別說明一下,有人喜歡用白醋,有人喜歡用黑醋,有人喜歡兩種都加,請大家依照個人口味做選擇喔!
糖醋醬請參考下方食譜中的醬料製作方式。
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日韓醬料▼韓式辣醬韓式辣醬可說是一種萬用醬,不管是海鮮、肉類、年糕、炒飯、湯、火鍋、涼拌等等,全部都可以使用,尤其當紅的韓式炸雞也需要這辣醬喔!...