【團購宅配】新鮮空運,不用到馬祖也吃的到活體馬祖淡菜! | 馬祖淡菜推薦
馬祖有四鄉五島,由南竿、北竿、東莒、西莒、東引等島嶼所組成,自然的島嶼風光、特色的傳統美食,總是念念不忘馬祖的美食和景點,沒空跑馬祖,團購宅配個馬祖淡菜解解思愁是不錯的選擇。馬祖淡菜的盛產期為6月至10月,現在吃正是時候! ▐淡菜如何清洗、處理首先拿到生鮮淡菜先進行清洗的動作,用清水、刷具刷掉外殼上的泥沙或海藻,淡菜外殼上有時還會黏著一些細細的足絲,用手捏住拔掉即可。 在馬祖外海以掛養的方式養殖,淡菜靠吃浮游生物成長,外殼有些許藤壺附著,可以用菜刀刀背敲除。 延伸到殼外連接著淡菜肉的鬚足,是淡...
馬祖有四鄉五島,由南竿、北竿、東莒、西莒、東引等島嶼所組成,
自然的島嶼風光、特色的傳統美食,總是念念不忘馬祖的美食和景點,
沒空跑馬祖,團購宅配個馬祖淡菜解解思愁是不錯的選擇。
馬祖淡菜的盛產期為6月至10月,現在吃正是時候!
▐ 淡菜如何清洗、處理
首先拿到生鮮淡菜先進行清洗的動作,用清水、刷具刷掉外殼上的泥沙或海藻,
淡菜外殼上有時還會黏著一些細細的足絲,用手捏住拔掉即可。
在馬祖外海以掛養的方式養殖,淡菜靠吃浮游生物成長,
外殼有些許藤壺附著,可以用菜刀刀背敲除。
延伸到殼外連接著淡菜肉的鬚足,是淡菜用來附著礁石的器官,
拔除鬚足之後淡菜就會死亡,因此帶有鬚足的淡菜就是新鮮,且鬚足越多代表淡菜越肥美,
煮熟之後將鬚足用手拉出即可,或是用剪刀剪去鬚足。
▐ 淡菜如何挑選
有時候在大賣場也能買到冷凍淡菜,然而這些都是進口淡菜,
挑選淡菜盡量以活體、外殼濕潤有光澤為主,
當外殼呈現乾燥黯淡表示淡菜已不是最好的狀態,
瞧瞧這些新鮮空運的馬祖淡菜外殼充斥光澤度。
低溫冷藏宅配的馬祖淡菜,讓馬祖淡菜暫時冬眠,實際上仍是活著的狀態喔,
微開的外殼並非代表死亡,而是活體淡菜在呼吸,輕捏幾下,淡菜會慢慢闔起殼,
代表淡菜新鮮的最好證明。
(收到後直接置於冷藏,10度環境下約可活5-7天,不必泡水不必吐沙,保存簡單容易)
▐ 淡菜的營養價值
淡菜的營養價值高,富含維他命、高蛋白質等,零膽固醇,
在台灣馬祖就有養殖,盛產期為6月至10月,現在吃最是時候,淡菜超肥碩。
(淡菜的營養價值可參考國立台灣海洋大學的實驗報導[1])
可看到馬祖淡菜有兩種顏色,白色是公的淡菜,...