【露營自煮攻略】入門級的簡易高質料理 | 露營必備食物
難得露營,是學習獨立的好時機,自行搭營生火、洗衫煮飯、收納整理,什麼都要動手做。今次教大家如何利用簡單食材也能在野外吃出滋味,不用再餐餐罐頭肉丸公仔麵般索然無味。出發前記者先到家附近的「瑞和街街市」(觀塘瑞和街9號)搜羅食材,住在藍田、觀塘、牛頭角、順利、秀茂坪及樂華一帶的居民幾近是街市熟客,皆因這裡的食材出名便宜又新鮮。單是地面層已經有多檔菜檔及急凍肉食檔等,基本足夠入手今次露營的所需食材。若想貨比三家,也可以先走一輪整條瑞和街,街頭到街尾的價格確是略有不同,想划算一點得花時間與心機了。若...
難得露營,是學習獨立的好時機,自行搭營生火、洗衫煮飯、收納整理,什麼都要動手做。今次教大家如何利用簡單食材也能在野外吃出滋味,不用再餐餐罐頭肉丸公仔麵般索然無味。
出發前記者先到家附近的「瑞和街街市」(觀塘瑞和街9號)搜羅食材,住在藍田、觀塘、牛頭角、順利、秀茂坪及樂華一帶的居民幾近是街市熟客,皆因這裡的食材出名便宜又新鮮。
單是地面層已經有多檔菜檔及急凍肉食檔等,基本足夠入手今次露營的所需食材。若想貨比三家,也可以先走一輪整條瑞和街,街頭到街尾的價格確是略有不同,想划算一點得花時間與心機了。
若嫌未夠,旁邊還有建於1988年的瑞和街市政大廈。這棟樓高9層的多用途式市政大樓,由地下到3樓是街市的一部分,4樓是熟食中心,5至6樓是公共圖書館,7樓是食環署的辦公室,而8至9樓則為體育館。
是次露營的部分食材。到達營地後,先決定好紮營的地點及搭建帳篷,最好是鄰近水源或洗手間,方便取水、洗淨食材及煮食用具等。煮食用具、器皿及調味料亦以自備為主,盡量減少浪費。然後將食材分門別類,妥善安排洗、切、煮的次序。
蘆筍豚肉卷
將蘆筍洗淨後,每一支拆成三折,以薄片的豚肉包裹後上鑊煎煮。剩下的蘆筍莖亦可生食、白灼或切粒加入飯內燴成蔬菜飯。
淡淡的蔬菜香與薄切豬肉相得益彰,口感爽脆,有助抹去肉類的油膩感。超級食物蘆筍營養價值還相當高,蘊含豐富維他命A、B6、C、E、鈣質及纖維素,具抗氧化、解膩、預防癌症及心血管疾病的功效。
雜扒拼盤(香煎雞扒、西冷扒及煎鴕鳥扒)
很多人露營怕麻煩,第一樣總是先省卻帶肉的念頭,怕負重又不知道要怎樣冷藏。其實在不算炎熱的季節,只要多帶一個小冰袋,或選用真空包裝的冰鮮肉類,簡單烹煮肉食絕對不是難事,更可以令野炊錦上添花至另一層次。
肉必先在室溫放置10至20分鐘完全解凍退水,否則受熱不均會影響肉質的口感。應預熱平底鑊後才下扒煎煮而毋需放油,因扒本身具脂肪可釋出油分。
煎扒不外乎火喉的調節,先以大火兩面各煎約1分半至2分鐘呈焦脆面,鎖緊肉汁,再調成小火繼續煎3至5分鐘(視乎肉的大小及喜好的成熟度),最後再加添鹽或黑椒調味。完成後待數分鐘降溫再切成條狀,免卻肉汁快速流失,確保肉嫩而味濃。
雞扒、牛扒平日也常接觸,鴕鳥肉...