【茶餐廳・香港史】73年前首間茶記啟業老店細訴樓上雅座快 ... | 舊式茶餐廳
茶餐廳是本港獨有的飲食文化,由西式的多士、三文治,以至中式的粥粉麵飯,「茶記」均一應俱全,甚至會出現「叉燒湯意」等中西融合的菜式,與香港中西薈萃的特質相映成趣。回顧茶記歷史,原來茶餐廳與冰室有莫大淵源。近年多間擁有多年歷史的茶餐廳相繼結業,有53年老店概嘆「越嚟越難經營」,擔心如舊式茶餐廳沒落,未來只會剩下集團式經營的連鎖店。有街坊光顧數十年,感覺餐廳很有人情味,慶幸區內有一間這樣的店舖,亦有食客指希望更多人可以支持一下懷舊店舖。平價版冰室促成茶記誕生香港茶餐廳文化的由來,可追溯至四、五十年代...
茶餐廳是本港獨有的飲食文化,由西式的多士、三文治,以至中式的粥粉麵飯,「茶記」均一應俱全,甚至會出現「叉燒湯意」等中西融合的菜式,與香港中西薈萃的特質相映成趣。回顧茶記歷史,原來茶餐廳與冰室有莫大淵源。近年多間擁有多年歷史的茶餐廳相繼結業,有53年老店概嘆「越嚟越難經營」,擔心如舊式茶餐廳沒落,未來只會剩下集團式經營的連鎖店。有街坊光顧數十年,感覺餐廳很有人情味,慶幸區內有一間這樣的店舖,亦有食客指希望更多人可以支持一下懷舊店舖。
平價版冰室促成茶記誕生香港茶餐廳文化的由來,可追溯至四、五十年代,在此之前由於本港受英式飲食文化影響,主要提供奶茶咖啡、汽水等飲料,及雪糕、三文治及多士等餐點的冰室盛行,而當時的冰室有高低等級之分,價錢亦分高低,因應低下階層的需求下,令平民化的冰室陸續出現,是為茶餐廳的前身。1946年中環蘭香閣茶餐廳啟業,為首間打正旗號的「茶餐廳」。
茶餐廳與冰室大不同茶餐廳與冰室類同之處,在於兩者都重視以飲料為賣點,然而有別於冰室,茶餐廳主要走廉價、大眾化的路線,價格、定位等一般比較相宜。另外不如於冰室偏向西式,茶餐廳除了提供西式的食品如多士、三文治等,亦會出現如中式小炒、雲吞麵等中式粥粉麵飯,甚至乎出現「叉燒湯意」等中西融合的菜式。至今仍然經營、超過50年歷史的舊式茶餐廳並不多,1952年開業的蘭芳園是現時歷史最久的茶餐廳,另外分別為於西環及筲箕灣的聯華茶餐廳及百利冰室同樣於1964年便已開業,另外位於堅尼地城的祥香茶餐廳於1967年開業。
↓茶記經典食物逐個睇
位於長沙灣的新華茶餐廳,是區內少數僅餘的老店。(梁銘康攝)50年老茶記 祖傳三代其中一間經營超過50年、屹立於長沙灣的新華餐廳,第三代負責人柯小姐指,店舖於1966年開業,由爺爺開始經營,後來爸爸繼承父業,到現在她與爸爸一同經營。柯小姐指店舖過去從未更改過店名,亦一直沿用以前餐牌,最岀名的食物為蛋撻、奶茶,另外特餐中沙嗲牛肉麵亦十分受歡迎,因店舖用新鮮牛肉製作。不少前來光顧的熟客都是區內街坊及學生,另外亦有遊客會由網上得知餐廳,慕名前來光顧。
樓上雅座買少見少 「冇人支持好快沒落」對於不少老茶餐廳結業,柯小姐概嘆「越嚟越難經營」,幸舖位屬自...