佳實白米米穀粉(500克) | 米穀粉
產品故事白米米穀粉(桃園三號)。500公克(2021年1月14日產品部報告)非常謝謝如實製粉製作如此優質的米穀粉給大家,但因長期成本上的考量下,只能在價格上有些許的調整,還請大家多多包涵與體諒了,也請持續支持在地本土製作的米穀粉喔!不含麩質滿滿米香,米穀粉的優點與用處米不含麩質,可以用米穀粉來做成下列各式料理,比起小麥烘焙製品,米穀粉烘焙的口感更加鬆軟,充滿米香,不能吃麩質的朋友的福音。米穀粉可以用來勾芡,另一大特性是不吸油,所以很適合用來作裹粉油炸、香煎,做出來的炸物酥脆又不油膩。煎魚的時候裹上一層...
產品故事白米米穀粉(桃園三號)。500公克
(2021年1月14日產品部報告)非常謝謝如實製粉製作如此優質的米穀粉給大家,但因長期成本上的考量下,只能在價格上有些許的調整,還請大家多多包涵與體諒了,也請持續支持在地本土製作的米穀粉喔!
不含麩質滿滿米香,米穀粉的優點與用處米不含麩質,可以用米穀粉來做成下列各式料理,比起小麥烘焙製品,米穀粉烘焙的口感更加鬆軟,充滿米香,不能吃麩質的朋友的福音。
米穀粉可以用來勾芡,另一大特性是不吸油,所以很適合用來作裹粉油炸、香煎,做出來的炸物酥脆又不油膩。煎魚的時候裹上一層米穀粉,輕鬆就可以煎出酥脆的表皮。
【白米米穀粉與糙米米穀粉的差異】因為白米與糙米磨出來的粉末粒徑同樣非常細,所以一般中式料理、低筋麵粉的食譜都沒有太大差異。若是想要吃到更多米的營養價值,例如製製作蔬菜煎餅,建議使用糙米米穀粉。如需選購糙米米穀粉,請點選這裡[1]。
在家裡面,用米穀粉加顆蛋做成麵糊,就可以自製煎餅,皮酥內軟、鹹甜皆宜。
酥脆這個特點也同樣會表現在烘焙上,低筋麵粉的烘焙都可以用全米穀粉來取代,例如餅乾、杯子蛋糕,成品會有脆脆的表皮,非常誘人。
做麵包的時候,建議大家可以將原本食譜中的麵粉重量,其中30%替代成米穀粉,在30%以內還能維持麵包的鬆軟。因為稻米缺乏小麥特有的小麥蛋白(俗稱麵筋、筋性),若是比例再往上,甚至要做成100%純米穀粉麵包,較難有鬆軟、彈性的口感。目前米穀粉尚有它的侷限,仍需要靠品種與技術研發去突破。
為了增加米食的多樣性,除了用米穀粉做中式食物例如碗粿、蘿蔔糕以外,近年來也越來越多米穀粉的創新利用,例如做成麵條、麵包、蛋糕等西式糕點,目的是增加米的使用。
佳實米穀粉引進專用機器,來自日本專利技術結合濕磨法,將米浸漬,吸收水分後粉碎成粉、乾燥,即為生粉。使用契作的當期稻米(桃園三號香米),每一期都有送檢確保無農藥殘留。
這台機器可以磨出粒徑小的米穀粉,保水性高,打破大家對於米穀粉的傳統印象,用純米穀粉也可以做出鬆軟的戚風蛋糕喔!(食譜見文章下方。)
米穀粉的使用方式目前在台灣大家對於米穀粉還是比較陌生,並非...