尾牙由來 | 尾牙宴
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收藏文章尾牙由來,感恩回饋員工辛苦一年的晚宴尾牙由來:每年農曆十二月十六日是尾牙,小時候最喜歡尾牙了!這天,阿嬤會準備非常好吃的潤餅跟刈包,整個家族20~30人都會趕回老家吃飯。對於小孩來說最開心的事就是可以自己捲潤餅!小心的撕開一張張薄薄的潤餅皮,疊起兩張,灑上花生糖粉,夾上喜愛的配料(在那個當下覺得超有食物選擇權),小心翼翼怕弄破餅皮似的慢慢捲起,大口咬下,鹹甜爽脆,鬆軟多汁,各種互不違和的風味與口感,都濃縮在那捲餅中,真是太棒了!長大了,時代變了,過節的氛圍也淡了,過往大家族、大圓桌、20幾道潤...
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尾牙由來: 每年農曆十二月十六日是尾牙,小時候最喜歡尾牙了!這天,阿嬤會準備非常好吃的潤餅跟刈包,整個家族20~30人都會趕回老家吃飯。對於小孩來說最開心的事就是可以自己捲潤餅!小心的撕開一張張薄薄的潤餅皮,疊起兩張,灑上花生糖粉,夾上喜愛的配料(在那個當下覺得超有食物選擇權),小心翼翼怕弄破餅皮似的慢慢捲起,大口咬下,鹹甜爽脆,鬆軟多汁,各種互不違和的風味與口感,都濃縮在那捲餅中,真是太棒了!長大了,時代變了,過節的氛圍也淡了,過往大家族、大圓桌、20幾道潤餅、刈包菜的規模已少見,轉變成小家庭的形態,闔家團圓過尾牙也不是家家都延續得來的傳統了,也有些人家甚至已經不太過尾牙了!
酸女孩在「尾牙」這個特別的節慶,希望與大家分享一些有趣的民俗趣談!吃潤餅、刈包在台灣各地、閩南客家各支文化系統都有不同的演繹,吃的時間點、包的餡料、偏鹹偏甜,各有風味特色,歡迎與酸女孩分享大家家中的尾牙傳統與尾牙菜色!
(用麵粉與水特調配方的潤餅麵糰,在專業的製餅人手上,一抹一沾一挽手都是技術)
老闆請吃尾牙宴!小心白斬雞頭對著你!
每逢農曆的初二、十六,閩南文化會有「做牙」的習俗,不少商家與虔誠的信徒會祭拜土地公、地基主,感謝祂們的照顧。農曆二月初二,是每年的第一個「牙」,稱「頭牙」,農曆十二月二十六日,就是每年最後一次做牙,故稱「尾牙」。
通常到了「尾牙」商家都會特別準備豐盛的三牲、鮮果祭拜土地公,酬謝其一年的照顧,祭拜完後,商家會邀請員工們一起吃飯,感謝員工辛勤付出的一年。但吃這個尾牙宴要特別小心,過往的時後,商家端上白斬雞款待員工,只要坐在雞頭那側的員工,就是被暗示「準備等著開除啦」,所以才有一句俗諺「吃頭牙燃嘴鬚,吃尾牙而憂憂」,就是年初有頭牙宴可吃,表示今年工作有著落,被老闆續聘,就可以燃嘴鬚(就像古時員外有點臭屁而穩當的玩弄著鬍鬚),但到吃尾牙時,就會憂慮擔心是否會被開除。而現今這個雞頭開除法已經絕跡,但尾牙感謝員工的宴席聚餐則延續至今。
潤餅是尾牙吃?還是清明吃?各地文化演繹出各類精彩餡料!除了公司舉辦的尾牙,按傳統習俗家人們會聚在一起「食尾牙」,但「吃潤餅」文化,其實並不是閩南...
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