《米其林指南香港澳門2019》出爐 | 港澳米其林2019
《米其林指南香港澳門2019》剛剛出爐,本版指南是港澳地區的第11本指南,香港有63間餐廳獲星,澳門則有19間。當中,有兩間餐廳晉升至三星,4間餐廳首次獲得二星,6間餐廳首次被列入一星行列。晉升至三星 《米其林指南香港澳門》自2009年推出以來,Caprice[1]一直榜上有名:首年獲得二星、2010至2013年獲得三星,2014至2018年獲得二星,今年,餐廳再次獲得三星殊榮。大廚GuillaumeGalliot[2]兩年前加入餐廳,他和團隊一起採用上乘食材,精心烹調出精緻、完美的現代法式料理。米其林評審員特別喜歡以特製海膽醬汁的多寶魚菜色,而餐...
《米其林指南香港澳門 2019》剛剛出爐,本版指南是港澳地區的第 11 本指南,香港有 63 間餐廳獲星,澳門則有 19 間。當中,有兩間餐廳晉升至三星, 4 間餐廳首次獲得二星, 6 間餐廳首次被列入一星行列。
晉升至三星
《米其林指南香港澳門》自 2009 年推出以來,Caprice [1]一直榜上有名:首年獲得二星、2010 至 2013 年獲得三星,2014 至 2018 年獲得二星,今年,餐廳再次獲得三星殊榮。大廚 Guillaume Galliot [2]兩年前加入餐廳,他和團隊一起採用上乘食材,精心烹調出精緻、完美的現代法式料理。米其林評審員特別喜歡以特製海膽醬汁的多寶魚菜色,而餐廳琳瑯滿目的酒單,也讓評審員留下深刻印象。
今年香港有 7 間餐廳獲得米其林三星,除了 Caprice,其他三星餐廳包括:Bo Innovation、LAtelier de Joël Robuchon、8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana、志魂壽司、唐閣和龍景軒。
在澳門,譽瓏軒[3]於 2014 年以一星姿態擠身指南,2016 年起獲得二星,今年首次獲得三星殊榮。譽瓏軒現時由大廚歐陽文彥領軍,他從餐廳開業起便擔任副主廚,近日獲委任為行政總廚。米其林評審員指,餐廳裝潢以檀木、水晶、黃金和精雕細琢的銀飾打造出美輪美奐的環境,並採用高級食材精心炮製一系列地道正宗的粤式佳餚,食客們不但能享受一場視覺盛宴,餐桌上的色、香、味亦令人拍案叫絕。
澳門現時共有 3 間三星,譽瓏軒外,還包括 8 餐廳和天巢法國餐廳。
四間新進二星餐廳
這次指南亦見證四間餐廳獲得二星殊榮,包括由大廚 Maxime Gilbert 帶領、今年四月才開業的 Ecriture[4],這裡供應以優質日本食材烹調而成的法國菜;鮨.齋藤[5]由齋藤孝司創辦,其東京的店獲得米其林三星,香港店是其首間海外分店。去年獲一星評級的粤菜府營致會館[6],今年則進身二星行列。香港共有 12 間二星餐廳。
在澳門,位於澳門摩珀斯酒店的杜卡斯餐廳[7]亦獲得...