自私與無私的品酒筆記– whiskiology | 威士忌品酒筆記
分享此文:引言早陣子有朋友提問:應該如何寫品酒記錄?Mr.J有些想法可以和大家分享一下。首先,Mr.J將品酒記錄分為兩大類:(一)個人的;和(二)公開的。從撰寫選材到應用,兩者都大為不同,前者是作為個人印象的表述,主要作用為使自己的記憶留下「可召回的痕跡」;後者則是作為引子,以給讀者提供有意義的資訊,作為其對陌生酒體的判斷和參考。所謂「品飲/品酒」(wine/spirittasting),Mr.J對之有一個很寬鬆的廣義定義:「除了好飲或不好飲以外,在嘗味的過程中能對酒體產生額外相關的、可溝通的資訊之行為,就是品飲(Mr.J@W...
引言
早陣子有朋友提問:應該如何寫品酒記錄?
Mr. J有些想法可以和大家分享一下。首先,Mr. J將品酒記錄分為兩大類:(一)個人的;和(二)公開的。從撰寫選材到應用,兩者都大為不同,前者是作為個人印象的表述,主要作用為使自己的記憶留下「可召回的痕跡」;後者則是作為引子,以給讀者提供有意義的資訊,作為其對陌生酒體的判斷和參考。
所謂「品飲/品酒」(wine/spirit tasting),Mr. J對之有一個很寬鬆的廣義定義:「除了好飲或不好飲以外,在嘗味的過程中能對酒體產生額外相關的、可溝通的資訊之行為,就是品飲(Mr. J @ Whiskiology: “[wine/spirit] tasting is an intellectual act that creates relevant and communicable information about the liquor, additional to simply calling it good or bad (or expressing whether you like or dislike it) through your sensory experience”」這些品飲資訊也可劃分為不同向度,這個遲下有空有心情再談。
個人品酒記錄
從名稱已經說明,個人品飲記錄的目標讀者當然就是自己。將個人的經歷、經驗,以自己看得懂的方式記錄下來,方便自己在將來重溫關於這酒款的資訊,就是撰寫個人品飲記錄之目的。
形式不限於文字,你大可畫圖、拍片,最重要的,是這個記錄能夠幫助你召回與這酒體相關的記憶,能夠給自己提供關於這隻酒的有用資訊。通常,就威士忌來說,Mr. J都會記下酒的「聞香」(nose)、「口味觸感」(palate)、「餘韻」(finish)這三大方面,除此以外,也會加上「整體印象」(overall)和「評級」(rating)。Mr. J眼中威士忌的顏色實在毫不重要,所以除了太極端的顏色之外(如過份的深或淺,或是很「怪異的」顏色),Mr. J很少記下威士忌的顏色。在香港的飲威人之中,還是有很多人對威士忌的顏色有著不理性的迷信,Mr. J謂「一入...