品質走向國際化,但價錢早已國際化的台北酒吧亂象 | 酒吧價錢
PhotobyPatrickTomassoonUnsplash(舊文重發,備份用)三年前,跟朋友在台北東區逛酒吧時,發現除了賣精釀啤酒和調酒的地方越開越多,酒價竟也高到跟紐約和舊金山差不了多少,當時我還誇下海口預測:「台灣人就是愛跟風,從蛋塔[1]到巧克力無一倖免,開酒吧肯定也一樣,我跟你保證幾年後這些酒吧一定倒一堆」。朋友因認定我必是台灣專家才敢口出狂語,完全沒想到有些人講大話不打草稿的可能性,所以當時也點頭表示對對對你說了算。三年後重新檢視當時的預言,我只想說:唉呀好險我當初沒說幾年內會開始倒。畢竟那些酒吧大部分都還在(...
Photo by Patrick Tomasso on Unsplash(舊文重發,備份用)三年前,跟朋友在台北東區逛酒吧時,發現除了賣精釀啤酒和調酒的地方越開越多,酒價竟也高到跟紐約和舊金山差不了多少,當時我還誇下海口預測:「台灣人就是愛跟風,從蛋塔[1]到巧克力無一倖免,開酒吧肯定也一樣,我跟你保證幾年後這些酒吧一定倒一堆」。朋友因認定我必是台灣專家才敢口出狂語,完全沒想到有些人講大話不打草稿的可能性,所以當時也點頭表示對對對你說了算。
三年後重新檢視當時的預言,我只想說:
唉呀好險我當初沒說幾年內會開始倒。
畢竟那些酒吧大部分都還在(欸),整題而言,位於台北的酒吧甚至還有越開越多的跡象,平均價錢也比當初上漲了一些。三年前,台北有水準的酒吧一杯調酒約落在 300 到 400 台幣左右,現在則是從 350、400 起跳到 500 以上亦不少見,另外再加 10% 服務費也是常有的事。即使是名店,我還是覺得在台灣能賣到 500 元一杯實在誇張,況且台灣又不是像馬來西亞或 UAE 以伊斯蘭為主的國家,酒精原料取得並不算貴。
拿浴火重生的紐約老店 Dead Rabbit[2] 比較,稅前未含小費一杯則是 17 美金[3]起跳,折合台幣約 520 元;SF 的 Tiki 名店 Smuggler’s Cove[4] 一杯平均則在 14 USD 左右,折合台幣約 430 元,bay area 的價錢通常再貴也不會超過一杯 20 美金(再說 20 美金裡面的 markup 就已經夠誇張了)。
美國第一線城市的酒價當然會比較高,但就算拿阿姆斯特丹這種公認的高物價觀光城市來比好了,一杯調酒平均不會高於 €15(台幣 510),真的不比台北貴多少(再說 €15 已算高價了,一般調酒在 €10/台幣 340 左右就有,紅酒、白酒和生啤有時甚至比台北便宜)。
再拿 2019 年全球物價最高的三個城市[5]來比較:新加坡、巴黎、香港。新加坡 Employees Only[6] 一杯 Manhattan 25 SGD(台幣 560),巴黎 Little Red Door[7] 最貴一杯也落在 15€(台幣 510),香港中環酒吧密集度高,價錢有高有低,但平均一杯也在台幣 500 出頭左右。
在餐廳和日常...