資深美食記者眼中的台北十佳美食 | 竹子湖曹記
◎撰文、攝影/林宜屏EdenLin BOX:林宜屏歷經《美食新聞》雙月刊、《大成報》、《農業易遊網》、《儂儂雜誌》月刊、《食尚玩家》雙周刊,近十五年來一直從事美食記者工作,本身愛吃也愛煮,每一回採訪最喜歡跟師傅挖料理妙招! 1. 銀翼餐廳已經有六十多年歷史的銀翼,因為都是老管理者、老廚師,保持了原汁、原味與傳統作法,已有300多年歷史的招牌文思豆腐,豆腐切得細如髮絲不只考驗刀工,更影響口感,夠細才能飽吸以老母雞等熬成的上湯精華、舀進嘴中才會瞬間隨湯汁一路滑溜入喉,留下若有似無的餘韻,卻又得顧煮的火候與力道,才...
◎撰文、攝影/林宜屏Eden Lin
BOX:林宜屏
歷經《美食新聞》雙月刊、《大成報》、《農業易遊網》、《儂儂雜誌》月刊、《食尚玩家》雙周刊,近十五年來一直從事美食記者工作,本身愛吃也愛煮,每一回採訪最喜歡跟師傅挖料理妙招!
1. 銀翼餐廳
已經有六十多年歷史的銀翼,因為都是老管理者、老廚師,保持了原汁、原味與傳統作法,已有300多年歷史的招牌文思豆腐,豆腐切得細如髮絲不只考驗刀工,更影響口感,夠細才能飽吸以老母雞等熬成的上湯精華、舀進嘴中才會瞬間隨湯汁一路滑溜入喉,留下若有似無的餘韻,卻又得顧煮的火候與力道,才不會把豆腐絲給煮爛,小小一道菜處處學問!
INFO.銀翼餐廳
地址:台北市金山南路二段18號2樓
電話:(02)2341-7799
時間:10:00~14:00 17:00~21:00
網址:http://www.yinyih.com/
2. 東雅小廚
說到健康菜,很難聯想到美味,但東雅小廚卻打翻這樣的刻板印象,老闆娘喻碧芳大病一場後,所以對吃的很講究,以無毒、有機的食材入菜,還親自到產地去視察,並捨味精、人工添加物,教人品嘗食物本身的原味與營養,分享自身的健康快樂經!店裡的「菜脯花生芽」,用苗栗客家老菜脯炒花生芽,菜脯的自然鹹甘,襯上花生芽的清脆口感,簡單裡卻充滿咀嚼驚喜。另一道炸豆皮,只是簡單將豆皮切小段炸酥,金黃又誘人,一咬下先見焦酥襲牙,再來是內層豆皮的滑溜帶來黃豆的清香,擴散唇齒之間,看似平淡,卻最耐人尋味。
INFO.東雅小廚
地址:台北市濟南路三段7-1號
電話:(02)2773-6799
時間:11:30~14:00、17:30~21:00
網址:http://www.dong-yea.com.tw/