為什麼我的咖啡不香了?談咖啡豆的保存 | 咖啡豆再烘培
今天要和你聊聊咖啡豆要如何保存,才能持續濃、醇、香。1,密封好,隔絕氧氣。2,保持在室溫或是更低的溫度。3,不要曬太陽。4,烘焙後1~3週之間是最佳賞味期 ...
今天要和你聊聊咖啡豆要如何保存,才能持續濃、醇、香。1, 密封好,隔絕氧氣。2, 保持在室溫或是更低的溫度。3, 不要曬太陽。4, 烘焙後1~3 週之間是最佳賞味期 ...取得本站獨家住宿推薦 15%OFF 訂房優惠
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踩雷:買到沒烘熟的咖啡豆,請問有辦法自行補救嗎? | 咖啡豆再烘培
2018年8月4日 — 二次烘焙以後...我沒有烘豆機,應該說再炒過一次, 甜味好像有增加一點點,不提不會發現, 炒 ... Read More
為什麼我的咖啡不香了?談咖啡豆的保存 | 咖啡豆再烘培
今天要和你聊聊咖啡豆要如何保存,才能持續濃、醇、香。1, 密封好,隔絕氧氣。2, 保持在室溫或是更低的溫度。3, 不要曬太陽。4, 烘焙後1~3 週之間是最佳賞味期 ... Read More
咖啡豆存放不當滋生毒素不可輕忽 | 咖啡豆再烘培
2019年9月28日 — 正確的作法是,咖啡豆包裝一旦打開,就把豆子放到密封罐儲藏,包裝袋就直接丟掉別再使用。 因為咖啡豆烘焙完分袋封裝,它會開始在裡頭釋放 ... Read More
為什麼烘培後的咖啡豆不能立馬使用? | 咖啡豆再烘培
2019年2月15日 — 關於咖啡在烘焙之後應該放多久再喝這個問題,業內說法不一,為找出最佳方案。我們對這一問題進行了深入研究,讓我們先從結論開始,逐步解開 ... Read More
咖啡為什麼要排氣養豆?養豆對我們有何意義? | 咖啡豆再烘培
為此,烘焙後等待數天再沖咖啡是較好的做法。而排放二氧化碳及化學變化的這段時間就稱為排氣。 Read More
咖啡豆烘焙日期能告訴你什麼? | 咖啡豆再烘培
有人說咖啡豆的烘焙日期代表一切,而想要新鮮烘焙的咖啡,卻不知道如何才是新鮮?新鮮跟好喝的定義,此文以烘焙日期對咖啡的影響解答。 烘焙日期不代表一切 ... Read More
生咖啡豆要如何處理.烘培 | 咖啡豆再烘培
看到果肉外層還有一層薄膜,再去曬乾,膜和果肉分離時,再用手戳,將膜分離6.用鍋子炒一小時(用中火) 7.再用烤箱烘焙25分8.咖啡豆完成 Read More
探討 | 咖啡豆再烘培
2019年6月18日 — 對所有用於製作濃縮咖啡的咖啡豆,我們建議至少在烘焙完的5天后再使用。有一些內部標準是:烘焙後7-11天開始作為濃縮咖啡萃取;烘焙後4-7天 ... Read More
別把咖啡豆裝在透明密封罐中!煮出好咖啡千萬別做的三件事 ... | 咖啡豆再烘培
2019年5月10日 — 國際咖啡品質學會認證鑑定師林哲豪建議咖啡愛好者,自行買烘培咖啡豆回家儲存、自己現磨沖泡最好,保存期限盡量縮短。 影響咖啡豆保存有三項 ... Read More
咖啡迷必須知道的4 個咖啡知識:剛烘焙好的豆子到底要不要 ... | 咖啡豆再烘培
2016年2月26日 — 因此能沖煮出最佳風味的時間,原則上都會比深焙的咖啡豆早3 天左右。 P82-2. Q3:咖啡豆不可以先一次研磨好再保存嗎?最佳的咖啡豆保存方式 ... Read More
踩雷:買到沒烘熟的咖啡豆,請問有辦法自行補救嗎? | 咖啡豆再烘培
2018年8月4日 — 二次烘焙主要是對水分高的當季豆來實施(通常是正常烘焙用盡手法都留有強澀味才會考慮二烘),小弟唯一用過的豆種是台灣阿里山的深綠色當季豆。這種方式並 ... Read More
為什麼咖啡豆在烘焙後十天內就應該喝完?義式咖啡專家這麼說 | 咖啡豆再烘培
2023年4月5日 — 最快在烘焙過後的第五或六天,當豆子表面開始滲出油脂後,萃取過程中的克立瑪會流失得非常快。考慮到這一點,建議大家請烘焙師將去咖啡因豆裝在2 磅的袋子 ... Read More
自己買豆回家煮咖啡,千萬別做的三件事 | 咖啡豆再烘培
2017年1月26日 — 林哲豪建議,想要品嚐好咖啡,最好買新鮮烘焙的咖啡豆,烘焙後一週~兩週內會是咖啡最好的品嚐時刻,最多放到一個月,存放越久越容易氧化走味,甚至出現 ... Read More
咖啡玩家必學「養豆技巧」,沖出來的咖啡就是比別人好喝 | 咖啡豆再烘培
2022年2月25日 — ... 咖啡豆,建議烘培後的10~15天再使用風味會更完整。 煮義式咖啡需要更長的養豆時間 若採用手沖或法式濾壓壺的方式煮咖啡,則可以依照烘培程度或自己的 ... Read More
我看咖啡的「二次烘焙」或「雙重烘焙」 | 咖啡豆再烘培
2017年7月16日 — 不管是網路上找到的說法或我個人的體驗,二次烘焙的確會促進咖啡豆外觀的美化與一致度,同時也會讓咖啡的滋味平淡化,如果烘的是雜味明顯商業豆,有漂亮的 ... Read More
基礎烘豆教學 | 咖啡豆再烘培
暖機:將咖啡烘焙機鍋爐進行預熱,溫度設定至開始烘焙的溫度,稱為「入豆溫」。 脫水期:咖啡生豆含水量通常為10-12%,水分是導熱介質,隨著 ... Read More
養豆是什麼?為什麼要養豆? | 咖啡豆再烘培
2023年2月28日 — 如果你可以在烘焙後等至少三到五天再使用咖啡豆,就可以有助於預防咖啡萃取不一致的問題。 烘焙程度影響排氣時間. 深焙的咖啡會加速咖啡豆的排氣,因為 ... Read More
「咖啡常識」養豆有什麼用?咖啡豆不養可以喝嗎? | 咖啡豆再烘培
一般咖啡豆的排氣作用在完成烘焙後第3個小時後才開始進行,沒有釋放出任何二氣化碳的咖啡豆,沖煮後的味道非常不穩定,如果你曾經將熱水沖入剛烘好研磨的新鮮咖啡粉,又 ... Read More
看懂烘豆選擇自己喜歡的咖啡風味 | 咖啡豆再烘培
2022年2月27日 — 咖啡豆在交到消費者手上前最後一個步驟,就是「烘豆」,必須經過烘焙才會產生所謂的咖啡香,烘豆又可概分成淺焙、中焙與中深焙,喜歡咖啡的你, ... Read More
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