咖啡豆二次烘焙,大家都在找解答。第1頁
,2020年4月8日—和上個轉速實驗不一樣的地方在於,因為火力有所調整且轉速也快,咖啡豆的升溫會很可怕,如果我們一樣採一爆開始後兩分鐘的位置的話,咖啡豆可能已經超過一 ...
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[YPH日常咖啡烘焙]咖啡烘焙 | 咖啡豆二次烘焙
《數據》二次烘焙對艾格壯數值Agtron Number之影響 | 咖啡豆二次烘焙
2020年4月8日 — 和上個轉速實驗不一樣的地方在於,因為火力有所調整且轉速也快,咖啡豆的升溫會很可怕,如果我們一樣採一爆開始後兩分鐘的位置的話,咖啡豆可能已經超過一 ... Read More
「虎記商行」陶鍋烘焙咖啡ep02 二次烘焙法 | 咖啡豆二次烘焙
【 張醫師烘豆示範- 預備烘焙&二次烘焙】 | 咖啡豆二次烘焙
一次烘焙V.S.二次烘焙【烘豆日記】 | 咖啡豆二次烘焙
二次烘焙之我見...... | 咖啡豆二次烘焙
2017年8月17日 — 烘焙上調節水分一直是個好問題,加上烘豆者的經驗不足(誰會天天烘藍山?),老闆也不會買了一桶藍山先放個半年調節生豆水分,剩下較佳的處理方式就是二次 ... Read More
什麼叫咖啡二次烘焙? | 咖啡豆二次烘焙
字面理解是烘焙一次再烘焙一次。那為什麼會存在這種烘焙方法呢?希望老師們解答,謝謝。 沒有嘗試過出品。一般我們會將一些久置或有問題的豆子回爐來當作練習豆使用。 Read More
什麼叫咖啡二次烘焙? | 咖啡豆二次烘焙
很久以前,日本流行過二次烘焙,中國大陸在精品咖啡還沒有流行的時候,就有人這樣做過。 田口護的書里也說過,豆子在脫水期有烤麵包味道的時候下豆,放一天到三十天之 ... Read More
另類的烘焙觀點:二次手焙淺烘焙 | 咖啡豆二次烘焙
2012年4月7日 — 老闆的方式跟一般咖啡店使用機器烘焙的做法不太一樣,應該說,他似乎獨鐘「二次烘焙」的做法來處理,第一次先將生豆烘至肉桂烘焙左右下豆冷卻,放涼三四個 ... Read More
咖啡烘焙技術應用(二次烘焙) 【用PC或NB才能顯示字幕註解】 | 咖啡豆二次烘焙
我看咖啡的「二次烘焙」或「雙重烘焙」 | 咖啡豆二次烘焙
不管是網路上找到的說法或我個人的體驗,二次烘焙的確會促進咖啡豆外觀的美化與一致度,同時也會讓咖啡的滋味平淡化,如果烘的是雜味明顯商業豆,有漂亮的外表與傳統的 ... Read More
我看咖啡的「二次烘焙」或「雙重烘焙」 | 咖啡豆二次烘焙
不管是網路上找到的說法或我個人的體驗,二次烘焙的確會促進咖啡豆外觀的美化與一致度,同時也會讓咖啡的滋味平淡化,如果烘的是雜味明顯商業豆,有漂亮的外表與傳統的 ... Read More
我看咖啡的「二次烘焙」或「雙重烘焙」 | 咖啡豆二次烘焙
2017年7月16日 — 不管是網路上找到的說法或我個人的體驗,二次烘焙的確會促進咖啡豆外觀的美化與一致度,同時也會讓咖啡的滋味平淡化,如果烘的是雜味明顯商業豆,有 ... Read More
效率慢的緣故,業界最少採用。「高低溫烘焙法」可降低咖啡 ... | 咖啡豆二次烘焙
烘焙的技法 | 咖啡豆二次烘焙
所謂回鍋法是將咖啡豆分作二次或二次以上烘焙,第一次烘焙時先掌控生豆的含水量或細胞彭縮度,第二次才正式烘焙,此方法常用於小型風床式烘焙機或含水量較高的生豆及溼度較 ... Read More
踩雷:買到沒烘熟的咖啡豆,請問有辦法自行補救嗎? | 咖啡豆二次烘焙
2018年8月4日 — 二次烘焙主要是對水分高的當季豆來實施(通常是正常烘焙用盡手法都留有強澀味才會考慮二烘),小弟唯一用過的豆種是台灣阿里山的深綠色當季豆。這種方式 ... Read More
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