Re: [問題] 請幫我推薦好吃的米 | 越光米ptt
作者a91031309(TimWuXXX)看板cookclub標題Re:[問題]請幫我推薦好吃的米時間ThuSep2001:13:242018一.米的品種在認識米的品種之前先了解米最重要的東西叫作支鏈澱粉&直鏈澱粉這是取決於米的黏度及GI值支鏈澱粉越高,黏性越強,GI值高(例:越光米、台梗、糯米)直鏈澱粉越高,越沒黏性,GI值較低(例:印度香米、加拿大野米)https://i.imgur.com/63poQRi.jpghttps://i.imgur.com/Sf2ahQY.jpg1.長米https://i.imgur.com/zGRA8xt.jpg全世界吃米的人口有80%都吃長米歐洲、東南亞等國家都是吃長米很多人去東南亞玩都覺得他們的米很難吃這是因...
作者a91031309 (TimWuXXX)
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標題Re: [問題] 請幫我推薦好吃的米
時間Thu Sep 20 01:13:24 2018
一. 米的品種 在認識米的品種之前 先了解米最重要的東西叫作支鏈澱粉&直鏈澱粉 這是取決於米的黏度及GI值 支鏈澱粉越高,黏性越強,GI值高(例:越光米、台梗、糯米) 直鏈澱粉越高,越沒黏性,GI值較低(例:印度香米、加拿大野米) https://i.imgur.com/63poQRi.jpg https://i.imgur.com/Sf2ahQY.jpg 1. 長米 https://i.imgur.com/zGRA8xt.jpg 全世界吃米的人口有80%都吃長米 歐洲、東南亞等國家都是吃長米 很多人去東南亞玩都覺得他們的米很難吃 這是因為飲食文化不同 可是吃長米有好處 比較不會胖 因為長米的直鏈澱粉很高 因此GI值相對的低很多 全世界只有兩種的LOW GI特性的米 一個是印度香米,另一個怕牽涉到廣告就不提了 可是印度香米很貴,產量很少 印度香米又受到印度政府保護 說實話真的很香,只是我覺得不好吃 飲食控制的人跟糖尿病患者可以改吃長米 相較於精緻白米(短粒米)而言 吃長米真的比較好 2. 中短粒米 https://i.imgur.com/kgWHkQM.jpg 俗稱的在來米,台灣早期農業社會的時候都是吃在來米 很難吃到類似短粒米的品種(例:越光米) 因此早期社會其實很少有糖尿病患者 這是因為中短粒米的直鏈澱粉比短粒米還高 漸漸的農業技術進步 克服了短粒米種植上的問題 加上社會逐漸富裕起來 人們飲食習慣改變 開始吃口感較好的短粒米 中短粒米也慢慢的越來越少人種 其實中短粒米的口感也不會不好吃 有點像冷掉的飯那樣黏性較低 因此適合拿來做炒飯跟燉飯 3. 短粒米 https://i.imgur.com/zWcaaB0.jpg 大家常吃的台梗、越光米都是屬於短粒米 台梗是後期研發出來的米種 早期最主要的還是越光米 越光米是以前日本天皇御用米 越光米非常非常難種植 因為越光米的稻穗很重 會垂到地板碰到土壤 產量非常稀少 ...取得本站獨家住宿推薦 15%OFF 訂房優惠
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