左壮:Fine Dining是什么意思? | fine dining中文
文:左壮《美食之心》人类创造了概念,迷空中便隐约有花。众念缠绕,乃至万花繁华。如今,随着米其林餐厅在中国大陆的普及,中文里多了一个英文单词FineDining,最初很多人简称为F.D.,但没有人给出英文翻译。想了解什么是FineDining,首先要了解什么是Fine。记得十几年前在多伦多大学选学科,招生目录有FineArt一门,问了好几个朋友都不知该做何解,说FineArt就是艺术,不用较真。后来上网选餐厅时又遇到FineDining一词,多数人也不知如何翻译,此后见到Fine就只当作高级、昂贵的代名词。其实,所谓FineArt是指高级艺术,区别于民间...
文:左壮《美食之心》
人类创造了概念,迷空中便隐约有花。
众念缠绕,乃至万花繁华。
如今,随着米其林餐厅在中国大陆的普及,中文里多了一个英文单词Fine Dining,最初很多人简称为F.D.,但没有人给出英文翻译。
想了解什么是Fine Dining,首先要了解什么是Fine。记得十几年前在多伦多大学选学科,招生目录有Fine Art一门,问了好几个朋友都不知该做何解,说Fine Art就是艺术,不用较真。后来上网选餐厅时又遇到Fine Dining一词,多数人也不知如何翻译,此后见到Fine就只当作高级、昂贵的代名词。
其实,所谓Fine Art是指高级艺术,区别于民间手作(craft)而言;Fine Dining指高级料理,区别于大众餐厅(casual)而言的。大家知道,餐厅可以分为很多种类型,民族特色、快餐、休闲、小吃、家庭型,最高级的就是Fine Dining(F.D.)。我们所熟知的米其林餐厅虽是目的地餐厅的一种,但其中多数都是环境好、装修高档、提供富有特色的饮食和周到服务的高级餐厅。高级餐厅售卖的是“美食(cuisine)”而非一般餐馆里的“食物(food)”。
美食艺术(Gastronomy)是一门还在发展过程中,致力于高级食物及饮食方式研究,并探讨文化、食物与人之间的关系的学问,包含烹饪以及烹饪以外所有与人类饮食有关的理性知识,对Fine Dining的发展起到至关重要的作用,其目的是借由更加了解、精进饮食,来保持人身而为人的价值。
基于以上原因,我借用台湾的美食术语,将Fine Dining定义为雅宴,而餐厅里面的食物定义为雅食(Fine Food)。我还创建了中国唯一,也是第一个以雅食雅宴为主题的公众号,名字就叫“雅食雅宴”,并开展了以一系列活动为依托的雅食运动,其目的是通过各种活动和文化传播,帮助全世...