[台南美食] 一拉面 | 一拉麵長榮路
2018.06.30 台南現在有好多家拉麵店,而一拉面是豚骨拉麵專賣店,從一碗碗的拉麵中可以感受到他們的用心。一進門就可以看到“唯一豚骨”。菜單有三種拉麵可以選擇,招牌豚骨拉面、赤辛豚骨拉面和兒童拉麵,右邊有配料可以加點,原本拉麵中就已經包含全部配料囉,這裡不管是麵的硬度、湯濃度到鹹淡度都可以調整。平日中午還提供蒜油拌麵。這邊是開放式廚房,可以看到師傅忙進忙出,也更能看到廚房衛生。師傅正把熬很久的豚骨湯頭來過濾完成拉麵的豚骨湯。因為是豚骨拉麵店,所以湯底裡面主要就是豬骨和蔬菜...
2018.06.30台南現在有好多家拉麵店,而一拉面是豚骨拉麵專賣店,從一碗碗的拉麵中可以感受到他們的用心。
一進門就可以看到“唯一豚骨”。
菜單有三種拉麵可以選擇,招牌豚骨拉面、赤辛豚骨拉面和兒童拉麵,右邊有配料可以加點,原本拉麵中就已經包含全部配料囉,這裡不管是麵的硬度、湯濃度到鹹淡度都可以調整。
平日中午還提供蒜油拌麵。
這邊是開放式廚房,可以看到師傅忙進忙出,也更能看到廚房衛生。
師傅正把熬很久的豚骨湯頭來過濾完成拉麵的豚骨湯。
因為是豚骨拉麵店,所以湯底裡面主要就是豬骨和蔬菜。
拉麵的靈魂-叉燒肉,大塊的叉燒看起來就厲害。
師傅把拉麵煮熟後整齊放到湯裡面。
然後開始放各種美味的配料。
我們點了招牌豚骨拉面、赤辛豚骨拉面和蒜油拌麵。
招牌豚骨拉面的配料真得好多,有蔥、海苔、時蔬、溏心蛋、木耳和叉燒肉,配色就像是一幅畫,看起來就很豐富很好吃。
因為我們湯頭選的是“濃”,所以湯頭會帶一點油脂,但是也會讓湯頭變得更厚實而且不油膩,也是習慣喝濃郁湯頭的人首選。
麵條選的是“硬”,阿青喜歡這種吃起來帶有點嚼勁的拉麵,而外面因為裹了豚骨湯其實很滑順。
溏心蛋的重點在於外面要有醬香裡面蛋黃不能全熟,這裡溏心蛋都有具備。
超大片的叉燒肉一碗麵就有兩片,裡面的叉燒肉非常軟嫩,本來就有滷過的香氣,吸收了豚骨湯頭變得濕潤又變更香。
赤辛豚骨拉面是豚骨拉麵加了辣醬跟辣粉,喜歡吃辣的人一定會喜歡。
將辣醬跟辣粉放在湯裡拌一拌,湯頭就會大變身成香中帶辣的拉麵,大家可以視自己的辣度來決定要拌入多少辣醬。