[食記] 蘆洲大廟口切仔麵好喝指數破表的乳白高湯! | 蘆洲切仔麵排名
蘆洲的切仔麵很有名!有名到地方政府可以辦[蘆洲切仔麵嘉年華],還一連辦了四屆隨著捷運蘆洲線地通車,2010年甚至打出了「搭捷運.迺蘆洲.呷切仔麵」的訴求可見在地的切仔麵文化,在蘆洲是發展地如此成熟且具自信大廟口切仔麵與它的相遇絕非來自近年的活動介紹而是這麼多年來的一一親自品嚐還是老店大廟口的切料及口味最合我意(老闆周乾坤據聞是切仔麵開山始祖的第四代傳人)這樣一間藏身巷弄的傳統小吃,這次帶著CanonS90一同記錄!! 星期日的中午,客人絡驛不絕的上門只見老闆賣力地沏上一碗碗好麵 在大廟口用餐,絕對不能錯過...
蘆洲的切仔麵很有名!
有名到地方政府可以辦[蘆洲 切仔麵嘉年華],還一連辦了四屆
隨著捷運蘆洲線地通車,2010年甚至打出了「搭捷運.迺蘆洲.呷切仔麵」的訴求
可見在地的切仔麵文化,在蘆洲是發展地如此成熟且具自信
大廟口切仔麵
與它的相遇絕非來自近年的活動介紹
而是這麼多年來的一一親自品嚐
還是老店 大廟口的切料及口味最合我意
(老闆 周乾坤據聞是切仔麵開山始祖的第四代傳人)
這樣一間藏身巷弄的傳統小吃,這次帶著Canon S90一同記錄!!
星期日的中午,客人絡驛不絕的上門
只見老闆賣力地沏上一碗碗好麵
在大廟口用餐,絕對不能錯過的就是老闆特調的 辣椒 + 豆腐乳
帶點微辣的提味,每件小菜都給它淋上一點,吃了保證上癮!
吃黑白切的最佳綠葉首選 油豆腐
豆香四溢~還算規矩!
切仔麵登場!!!
一碗30元的切仔麵,乳白色的湯底襯出老闆的手藝,運用豬大骨長時間熬製
較粗且口感微硬的麵條,在吸附湯汁以後,入口瞬間,自然的鮮甜跟清爽化了開來,麵條的Q度也完全展現搭配
沒有過多的調味,僅淋上油蔥酥佐香氣,鮮美的湯頭絕對讓人頻找老闆加湯!
一碗簡單的切仔麵,卻是充滿無限的學問在裡頭~
這碗吃的絕對爽快!湯頭好喝到破表 (重點是它沒有味精!)
配菜的部份,最能考驗店家處理手法的三層肉,僅有鮮味卻沒有令人擔心的腥味,Q度及軟硬適中
豬皮及油脂的部份入口即化,不會有嚼不爛的口感!平常不太敢吃白煮三層肉的朋友,也可以嚐試看看
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