【高雄聚餐】樂食義Let's Eat手工義大利麵高雄獨家 ... | 高雄民族路義大利麵
文‧圖/影子文章同步在高雄美食同好會官網刊出:https://realplay.tw/38792[1][2]座落在民族路和中正路交叉口附近的樂義食,是前不久新開的義式餐廳。老闆本身就是廚師,十幾年的廚藝經驗累積,開店是為了更貼近自己的理想。當年從餐飲學校畢業後,短暫到義大利遊學,看到當地的美食義式方餃、各種手工麵時,留下很深刻印象,並在心裡烙下心願,希望有朝一日,能夠在台灣製作相同美味的義式手工麵。隨著遊學回來之後,開始踏入餐飲界服務,一待就是十幾年的光陰,過去遊學許下的夢想沒忘記,機緣到了,自然水到渠成。為了製作手工義式...
文‧圖/影子
文章同步在高雄美食同好會官網刊出:https://realplay.tw/38792[1][2]
座落在民族路和中正路交叉口附近的樂義食,是前不久新開的義式餐廳。老闆本身就是廚師,十幾年的廚藝經驗累積,開店是為了更貼近自己的理想。當年從餐飲學校畢業後,短暫到義大利遊學,看到當地的美食義式方餃、各種手工麵時,留下很深刻印象,並在心裡烙下心願,希望有朝一日,能夠在台灣製作相同美味的義式手工麵。
隨著遊學回來之後,開始踏入餐飲界服務,一待就是十幾年的光陰,過去遊學許下的夢想沒忘記,機緣到了,自然水到渠成。為了製作手工義式麵,還從義大利進口機器,並投入時間研究製麵配方,這些都是為了讓大家在選擇吃義大利麵時,有更多變化和選擇,實在是個很有心的廚師。
從五月開幕至今,也有一段時間,整間餐廳風格清新溫暖,或許在視覺呈現上,並不是採用時下流行的工業風元素,不過在色系搭配上,卻有種溫馨的感受。
餐具和茶水採自助式,方便大家使用。
主廚獨家手工麵所用的麵體全是店家自製,有雲朵麵、米粒麵、珍珠麵,以及義式方餃,這在其他的義大利麵餐廳,很少吃到,我們也算開了眼界。(其餘菜單內容,放置文末)
酥炸鮮魷沙拉泰式油醋220元
多種生菜加葡萄柚果粒,增加香甜和清爽度,拌義式油醋和莎莎醬提味,帶有一點甜辣滋味,我們很喜歡,聽店員說,店家有另外零售醬汁。
炸起士佐西西里番茄醬汁160元
整塊起士裹粉油炸,襯著自製的蕃茄醬汁,上面搭的是自家栽種的小芝麻葉。
裡頭的起士味道濃郁,敢吃起士的朋友,應該會喜歡。
自製起士牛肉方餃麵佐辣味茄汁360元
方餃是義大利相當普遍麵食,之前常看國外美食料理節目,對義大利方餃也不算陌生。裡頭包著自製的起士以及牛肉,搭配辣茄汁。
摩洛哥檸檬手工煙燻鮭魚米粒麵330元
手工自製的煙燻鮭肉,有著厚實柔軟口感,如米粒般大小的米粒麵,口...