鰹魚熟成,大家都在找解答。第1頁
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【料理篇】挑戰5日熟成生魚片 | 鰹魚熟成
低溫熟成前置〖洄游魚類〗,血拔鰹魚虎? | 鰹魚熟成
你以為魚要新鮮吃才好?其實熟成一下更美味 | 鰹魚熟成
2014年3月4日 — 你以為魚要新鮮吃才好?其實熟成一下更美味 · 1.尖梭鱗片洗一下就掉,鱗片處理完後先將魚頭切下。 · 2.從尾巴下刀,貼著魚骨把魚肉片下來(砧板下可墊布止滑 ... Read More
你以為魚要新鮮吃才好?其實熟成一下更美味 | 鰹魚熟成
2014年3月4日 — 放血熟成不管是在菜市場或漁港,如果買到的是紅肉魚類,如:鮪魚、鰹魚等,買回來後都可再經過放血程序,加速魚體熟成。放血就像是讓魚再代謝一次, ... Read More
時間換來的滋味#5:不新鮮的魚比較好吃? | 鰹魚熟成
2021年5月6日 — 在Sinasera 24,熟成魚肉的方式大致如下:將活締、放血後的魚以濃度15% 的鹽水沖洗過,如同形成一層保護層,防止導致腐敗的細菌生長。接著再將魚吊起,送 ... Read More
濃郁的香醇 | 鰹魚熟成
煙仔虎熟成4日 | 鰹魚熟成
讓魚更好吃的熟成秘訣!餐桌上的魚百科! | 鰹魚熟成
2021年12月17日 — 只要經過簡單的熟成工序,不但可適度讓魚的甜度釋出,保留住魚肉的美味,也可以增加保存時間。 ... 不適合魚種—各種紅肉魚類,如:鮪魚、鰹魚、鮭魚. Read More
魚的熟成,一定要學起來喔! | 鰹魚熟成
鰹魚的處理 | 鰹魚熟成
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