馬卡龍底部凹陷,大家都在找解答。第1頁
2019年3月26日—空心、開裂、凹陷馬卡龍老失敗?找到這些原因可以做到0失敗!·1、蛋白霜沒有打發好,在打發的過程中過度打發或者太稀。·2、攪拌太用力或者攪拌次數太多 ...,我跟您的做法幾乎完全一樣,有凹底也有黏底過,爬文結果是底火要維持150,時間拉長,裡面也才有機會熟,不過我的表面沒有下陷,結皮時我一樣是有開烤箱掉頭的。在猜或許是 ...
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空心、開裂、凹陷馬卡龍老失敗?找到這些原因可以做到0失敗! | 馬卡龍底部凹陷
2019年3月26日 — 空心、開裂、凹陷馬卡龍老失敗?找到這些原因可以做到0失敗! · 1、蛋白霜沒有打發好,在打發的過程中過度打發或者太稀。 · 2、攪拌太用力或者攪拌次數太多 ... Read More
【馬卡龍】疑難雜症及分享by菜子 | 馬卡龍底部凹陷
我跟您的做法幾乎完全一樣,有凹底也有黏底過,爬文結果是底火要維持150,時間拉長,裡面也才有機會熟,不過我的表面沒有下陷,結皮時我一樣是有開烤箱掉頭的。 在猜或許是 ... Read More
為什麼我做的馬卡龍總是空的,底部還凹陷? | 馬卡龍底部凹陷
2021年1月20日 — 2,蛋白打發過頭,攪拌時拌壓不到位,攪拌的時間太長。 底部凹陷: 1,烤的時間太短與溫度太低,導致沒有烤熟,或油布太厚。 2, 底部 ... Read More
【網羅失敗原因】最全面!馬卡龍失敗原因整理&解決方式 | 馬卡龍底部凹陷
2020年3月13日 — 馬卡龍空心、沒有裙邊、歪斜、表面裂開、扁塌嗎? ... 當烘烤未完全時,就將馬卡龍取出,可能導致底部沾黏不平整。建議烘烤後將馬卡龍放置在烤墊上 ... Read More
馬。卡。龍。為什麼我會失敗!-- | 馬卡龍底部凹陷
有裙邊(底部內凹或不熟) - 烤盤過厚,需要微調延長烘烤的時間,或是烤後出爐應該讓馬卡龍連同矽膠墊,留在『原烤盤上』自然放涼,利用烤盤餘溫持續加熱烘熟底部. Read More
你有被馬卡龍傷過嗎? | 馬卡龍底部凹陷
2018年6月14日 — 表皮未充分晾乾就入爐烘烤,致使表面沒有結力或結力不夠;. 烘烤時面火溫度過高,或者溫度提高過快。 6、底部凹陷或沒有掉底. 大師烤的底部 ... Read More
馬卡龍表面凹陷 | 馬卡龍底部凹陷
也有看問題(10),表面龜裂了穿不上裙子. 3. 底部內凹或不熟. 有裙邊(底部內凹或不熟) - 烤盤過厚,需要微調延長烘烤的時間,或是烤後出爐應該讓馬卡龍連同矽膠墊,留 ... Read More
为什么我做的马卡龙总是空的,底部还凹陷? | 馬卡龍底部凹陷
2022年6月16日 — 首先是楼主问的为什么做出来总是空心,底部还凹陷. 马卡龙空心:1,是因为烤的时间与温度不够,导致内部还没有成熟. 2,蛋白打发过头,搅拌时拌压不 ... Read More
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