烘豆曲線ror,大家都在找解答。第1頁
2020年12月9日—觀察RoR曲線的高峰和低谷很重要,特別是如果你的烘豆機對火力和氣流的反應都比較遲鈍的話。此外,你可以透過調控RoR數據來影響烘焙的化學反應。舉例來說 ...,豆溫、環境溫度和RoR曲線是你可以使用的主要數據,進氣溫度和排氣溫度則補足了更多關於烘焙鍋爐內的細節,而測量失重可以幫助你追蹤烘焙一致性和成本,發展時間比率, ...
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(譯)烘豆基礎-如何使用RoR、豆溫…等基礎烘焙數據? | 烘豆曲線ror
2020年12月9日 — 觀察RoR曲線的高峰和低谷很重要,特別是如果你的烘豆機對火力和氣流的反應都比較遲鈍的話。 此外,你可以透過調控RoR數據來影響烘焙的化學反應。舉例來說 ... Read More
(譯)烘豆基礎-如何使用RoR、豆溫…等基礎烘焙數據? | 烘豆曲線ror
豆溫、環境溫度和RoR曲線是你可以使用的主要數據,進氣溫度和排氣溫度則補足了更多關於烘焙鍋爐內的細節,而測量失重可以幫助你追蹤烘焙一致性和成本,發展時間比率, ... Read More
19 烘豆研究室的帖子 | 烘豆曲線ror
最簡單的方式是藉由科技軟體的輔助之下,在電腦上呈現RoR的曲線。這樣當下就可以看到RoR的數值。 倘若是手寫,則可以每30秒寫下溫度。而30秒的溫度差 ... Read More
ROR(Rate of Rise) 升溫速率 | 烘豆曲線ror
2019年2月23日 — ROR(Rate of Rise)升溫速率,即每分鐘的升溫速率,國外常用30秒為單位。圖中下面那條曲線即ROR曲線、圖中上面那條曲線是烘豆溫度曲線。此圖為烘豆知名 ... Read More
【咖啡知識】各種焙度的咖啡該怎麼挑?就讓烘豆曲線告訴你 | 烘豆曲線ror
2022年6月15日 — 溫度隨著時間的橫軸變化,可以將烘豆的過程記錄成烘焙曲線。由於帶有時間與溫度兩個參數,這曲線代表著升溫率(RoR)。藉由曲線的變化可以看出 ... Read More
【基礎烘豆#9】如何記錄烘焙曲線?手寫VS軟體!兩種方式 ... | 烘豆曲線ror
2022年1月25日 — 圖4.左圖為自動記錄全部烘焙參數,右圖為手寫記錄豆溫與升溫率ROR。 這樣大家對自動記錄體與手寫紀錄烘焙曲線,有更了解了嗎? 大家如果有任何感想、問題 ... Read More
一種豆3鍋3種焙度示範(mill City) | 烘豆曲線ror
2018年8月5日 — 這鍋淺焙日曬耶加的RoR走得很漂亮,或許和機器整體設置很有關(也可能和豆子相關),至於烘焙理念或手法上,主角說是典型的淺焙,維持一個向右斜降的RoR ... Read More
十一. 烘焙曲線· hontonicafe烘豆人的烘豆書 | 烘豆曲線ror
本節想進一步解釋清楚RoR的基本意義,為一些烘焙的實例打一些底。 在整個烘豆的過程中,不管用什麼方式,大家總會非常注意豆子在整個過程中(時間)的變化(豆溫曲線), ... Read More
升溫曲線(RoR)的用處 | 烘豆曲線ror
2017年7月16日 — 在整個烘豆的過程中,不管用什麼方式,大家總會非常注意豆子在整個過程中(時間)的變化(豆溫曲線),如果發現豆子某些癥候(例如香味、顏色)與自己設想的有了 ... Read More
咖啡淺學社 | 烘豆曲線ror
2020年5月12日 — 說到這裡,每個人還是需要回頭去想想自己是哪一類型的設備,. 因為設備本身就會有不同的狀況了,不了解自己的設備,. 很難跟別人溝通烘豆的曲線 ... Read More
咖啡淺學社- 家用烘豆交流 | 烘豆曲線ror
繼續談ROR.... 真的小抱歉,烘豆的文章在我自己不斷給我自己每天洗腦, 洗到後來,我彷彿看到了人生,做人做事的道理跟烘豆其實無異。 當你的思維聚集在某件事情上的 ... Read More
咖啡淺學社- 家用烘豆交流 | 烘豆曲線ror
2020年5月12日 — 當你很在意烘豆的溫度曲線時,彷彿甚麼事情都要沾上烘豆曲線, ... 豆量.-> 滿鍋跟1/3 鍋的溫升,使用相同火力當然ROR 不同,豆量多自然ROR低。 Read More
咖啡烘焙 | 烘豆曲線ror
2018年6月25日 — ROR曲線在圖表當中,與豆溫曲線相比,會呈現爲一條非常不同的線型。在烘焙的開始(脫水期),氣溫會呈現負增長率但是爐溫與豆溫終將中和,這個,就是我們 ... Read More
基礎烘豆教學 | 烘豆曲線ror
「將火力調整至23、25左右,ROR會在10~13之間,風速和轉速可以繼續保持不動」。 這段時間正在進行的是梅納反應及焦糖化反應,以曲線較為平緩的方式進入一爆。 Read More
您的最佳升温速度(RoR) 是什么? | 烘豆曲線ror
2020年9月8日 — 由于豆温RoR 是豆温曲线的衍生物,它为我们提供了另一种参数指标,用于追踪烘焙,以确保烘焙咖啡过程中的相对一致性。 他还补充道,关注RoR 对咖啡烘焙师 ... Read More
您的最佳升温速度(RoR) 是什么? | 烘豆曲線ror
2020年9月8日 — 如果您的推荐设置曲线像下图中的绿色曲线,灵敏设置可能更适合您,因为RoR 的反应度更好,意味着RoR 在烘焙中出现的更早(紫色曲线左移),并且对豆温的 ... Read More
我看烘豆曲線(四) | 烘豆曲線ror
因此像Kaffa這樣的RoR, 其風火的控制反倒是複雜多多, 在新版咖啡學中稱它為老式慢炒的經典歐陸三段火操爐法, 特點是厚實度優於烈火輕焙, 但也抑制了上揚的酸香振幅。我的 ... Read More
烘豆指標RoR 常常聽到大家在說RoR,但RoR到底是什麼呢?... | 烘豆曲線ror
2017年8月16日 — RoR的英文全名是Rate of Rise,在中文也就是升溫速率。 升溫速率= 在“固定時間”內溫度爬升的速率。 當我們在和國外的烘豆師溝通時,我們 ... Read More
風火固定下的RoR自然曲線 | 烘豆曲線ror
2017年11月6日 — RoR的計算是自回溫點之後,將每30秒或1分鐘的豆溫溫昇的數值用圖表呈現,在上面固定風火的條件下,RoR曲線的形狀就會是一開始急昇,通常會在1分到2分內 ... Read More
風火固定下的RoR自然曲線 | 烘豆曲線ror
2017年11月6日 — Scott Rao提到,固定風火烘焙時,豆溫以及RoR曲線會像這樣(下圖藍色的曲線),而他非常重視一爆開始後RoR出現的Crash(往下掉)/Flick(向上攀升)的現象, ... Read More
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