台北正統日本拉麵~鷹流東京醬油拉麵蘭丸 | 鷹流拉麵差別
2012年之時,「鷹流拉麵」在台北東區開了第一家分店,這家拉麵店的頭家是在日本成長的道地台灣人,他年輕時還曾是日本男公關界中的帝王,沒有師承任何拉麵名店的老闆,靠著自學而創造出屬於自己風味的「鷹流」,首家店就設立在東京的高田馬場,當年311大地震發生後,老闆決定回到他的故鄉解憂,在他吃遍台北七十間拉麵店後,決定回來顛覆整個台北拉麵界,店內的拉麵從湯頭和自製麵條皆重現在日本所吃到的拉麵本味,難怪店門口總是一排拉麵控人龍的盛況。延吉街上的分店呈現老式日本麵店風格,店門口總是排了長長人龍,今天卻是空無一...
2012年之時,「鷹流拉麵」在台北東區開了第一家分店,這家拉麵店的頭家是在日本成長的道地台灣人,他年輕時還曾是日本男公關界中的帝王,沒有師承任何拉麵名店的老闆,靠著自學而創造出屬於自己風味的「鷹流」,首家店就設立在東京的高田馬場,當年311大地震發生後,老闆決定回到他的故鄉解憂,在他吃遍台北七十間拉麵店後,決定回來顛覆整個台北拉麵界,店內的拉麵從湯頭和自製麵條皆重現在日本所吃到的拉麵本味,難怪店門口總是一排拉麵控人龍的盛況。
延吉街上的分店呈現老式日本麵店風格,店門口總是排了長長人龍,今天卻是空無一人,來到這的用餐流程是需要先排隊再購票的。
「鷹流」的本店位於東京的高田馬場,2012年開始陸續在台北市區開設四家分店,每一家店都有屬於自己的特色。
要進去吃麵前需先在此購票,整個就是回到日本的感覺,由於機器只吃百元鈔票和十元、五十元零錢,若是身上沒有零錢,可以入內直接向店家換鈔。
狹小的麵店內部只有吧檯式座位,一樓僅可容納六位客人,二樓的座位只在下午五點半後開放,在廚房內用心做麵的拉麵職人,讓整個環境很有吃麵的氣氛。
吧檯桌上有各式調味用品和餐具,而碗內的特製味玉可以自行投幣拿取的。只是萬萬沒想到竟還會有不誠實的客人!
先點了一碗清湯東京醬油海苔拉麵來嚐嚐!這一碗拉麵的價格為 NT.220 元,算是可以接受的價位。
清湯東京醬油海苔拉麵上放有兩片叉燒肉片,上面還撒上了些許黑胡椒粒提味。
用日本、澳洲進口麵粉自製而成的麵條,特別吩咐師傅煮硬一點,吃起來的口感實在非常”日本”啊!
選擇的清湯湯頭是用醬油和梅花肉燉煮兩個半小時而成,並使用三種不同類的柴魚,喝起來除了有醬油味外,更多了一股濃郁的柴魚香氣,整體味道是道地的重鹹滋味。
清湯東京醬油海苔拉麵共放有六片多的海苔,還未泡到湯汁的海苔部分是香脆可口的表現。
浸泡在拉麵湯汁的部分則產生了不同的軟嫩口感,海苔的大海香氣就環繞在口齒之間。
另一碗拉麵點選清湯東京醬油叉燒麵,這一碗的售價是 NT.280 元。
滿滿的叉燒肉片上面鋪上了翠綠青蔥和辣筍干。
這碗拉麵一上桌,馬上就被它滿滿肉量給驚嚇到了!金黃色的...