台北大安—N°168 PRIME | 敦南牛排
![台北大安—N°168 PRIME](https://i.imgur.com/axBPWDg.jpg)
「N°168PRIME」原於大直維多利亞酒店,而店名也是因其門牌號碼而得,在2018、2019年連續獲得米其林餐盤推薦的殊榮。而這次造訪的敦化館,則是在2019年中聘請新任主廚Cage歐俊辰,試圖在頂級牛排市場中,以混搭、創意、玩心作出區別性。--檢視較大的地圖[1]「N°168PRIME」敦化館位於SOGO敦化7樓,一樓有電梯可直達。電梯門一打開,映入眼簾的是氣派的裝潢及酒櫃,黑金的色調沉穩且大氣。「N°168PRIME」有著近三百坪的空間,最吸睛的莫過於這開放式的廚房,以及後方那夢幻烤爐BeechOvens。而在料理檯前,還展示了5J的伊比利火腿,在西班...
![台北大安—N°168 PRIME](http://pix4.agoda.net/hotelimages/4871445/0/37c0888837f346e6dff9a864f14e1756.jpg?s=800x)
「N°168 PRIME」原於大直維多利亞酒店,而店名也是因其門牌號碼而得,在2018、2019年連續獲得米其林餐盤推薦的殊榮。
而這次造訪的敦化館,則是在2019年中聘請新任主廚Cage歐俊辰,試圖在頂級牛排市場中,以混搭、創意、玩心作出區別性。
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檢視較大的地圖[1]
「N°168 PRIME」敦化館位於SOGO敦化7樓,一樓有電梯可直達。電梯門一打開,映入眼簾的是氣派的裝潢及酒櫃,黑金的色調沉穩且大氣。
「N°168 PRIME」有著近三百坪的空間,最吸睛的莫過於這開放式的廚房,以及後方那夢幻烤爐Beech Ovens。
而在料理檯前,還展示了5J的伊比利火腿,在西班牙有火腿之王的美稱,不要看他區區一隻火腿,售價竟近逼十萬元!
店內近三百坪的空間,除了開放用餐區之外,還有一個中包廂跟大包廂,情侶約會、家族聚會、商務聚餐都十分合適。
雖說為頂級牛排餐廳,但裝潢是簡約典雅中不失活潑,餐期下來不會顯得拘束憋扭,反而自在舒適,環境部份我是挺喜歡的。
「N°168 PRIME」敦化館設有牛肉熟成室,以掌握每塊牛排最佳的風味。在細心呵護下,每塊牛排似乎都像珠寶般閃閃發光。
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▲餐前麵包
剛上桌的餐前麵包熱騰騰的,一口咬下外酥內軟,是我喜歡的口感,搭配一旁的焦化奶油更添香氣。
▲SEASON-胭脂蝦
這道季節創作有點東西合併,底層是柔嫩的蒸蛋,淋上柴魚高湯後,擺上胭脂蝦及美人菇,有懷石料理的精緻感。
整體口味清淡,能吃出食物的原味,尤其喜歡胭脂蝦微半熟的清甜感,和在「impromptu by paul lee」嚐到的難分軒輊。
▲MOMENT-雙味牛舌
這道是主廚的得意之作,也是我個人覺得必點的一道。將牛舌舌根分為兩種吃法,分別是厚切及薄片,在...
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