台南美食 | 西班牙餐廳
夜市起家的濠米西班牙廚房,在台南夜市首創現場料理西班牙燉飯聞名如果去過花園或大東夜市的應該都有看過老闆身穿正式廚師服在夜市料理美味的燉飯或是tapas前陣子在成大22巷更是開了家店面,如果不喜歡到夜市人擠人的來這就對啦從試賣開始到現在,我們一家就至少造訪了三次畢竟在台南西班牙餐廳本來就不多,有些在價格上相對沒有來的那麼親民自己造訪的次數也就不會太頻繁在這裡只要一百多塊就能嚐到老闆遠赴西班牙取經所帶回的正統風味CP值超高的阿店內的空間也試著打造成心目中西班牙餐廳的模樣從燈飾到牆壁上磁磚都可以看出老闆的...
夜市起家的濠米西班牙廚房,在台南夜市首創現場料理西班牙燉飯聞名
如果去過花園或大東夜市的應該都有看過老闆身穿正式廚師服
在夜市料理美味的燉飯或是tapas
前陣子在成大22巷更是開了家店面,如果不喜歡到夜市人擠人的來這就對啦
從試賣開始到現在,我們一家就至少造訪了三次
畢竟在台南西班牙餐廳本來就不多,有些在價格上相對沒有來的那麼親民
自己造訪的次數也就不會太頻繁
在這裡只要一百多塊就能嚐到老闆遠赴西班牙取經所帶回的正統風味
CP值超高的阿
店內的空間也試著打造成心目中西班牙餐廳的模樣
從燈飾到牆壁上磁磚都可以看出老闆的用心
菜單就直接寫在黑板上,有時會有些料理的調整
半開放式的空間可以看到老闆料理的英姿,畢竟他都自稱是台南金城武
芯爸當然要幫他宣傳一下這件事
話說回來,西班牙料理的料理手法個人覺得比起義式來的費工許多
光是一盤海鮮燉飯上面的海鮮,就有不同料理方式
有興趣的可以跟老闆聊聊,如果他不忙一定是很樂意跟大家分享的
【痛風海鮮燉飯】
這一份痛風海鮮燉飯上面滿滿海鮮配料幾乎看不到底下的燉飯
最費工的是不同的海鮮就需要用到不同的料理手法
像是大草蝦.白蝦用初榨橄欖油與蒜頭下去煎完,再把帝王蟹腳下去煎用葡萄酒去渣
孔雀蛤.扇貝則是用酒蒸法調味西班牙的paprika
3S生食等級干貝是用檸檬皮下去稍做油煎與炙燒,最後用小章魚與啤酒做去渣
所以在品嚐海鮮時不會都是醬料的味道,反而可以吃到海鮮的原味
這一道絕對是海鮮控不容錯過的美食
千萬別以為只有上面海鮮很精彩,其實底下的燉飯更是精華所在
老闆使用在歐美地區有金色營養米著稱的【黃金蒸穀米】
口...