黃偈的法式甜點追夢日記!以自然為創作靈感深入偏鄉的非凡 ... | 河床甜點
台灣新生代甜點師黃偈,以甜點譜出自己的人生。「我住在山上,每年暑假都會看到土石流,那個畫面深深影響著我,我想用甜點替自然界發聲。」在信義安和路捷運站附近,有著一間被蕨類擁抱、滿是綠意的人氣甜點店──「河床法式甜點工作室」。2015年從新店山上極小的自家廚房起家,一路累積出超高人氣,成為FB按讚數破八萬、IG熱門打卡網紅甜點店。2019年黃偈卻急流勇退,將店面暫停,前往台東當志工。這位不走尋常路的主廚,一路走來卻不乏有人相挺伴隨。甜點的幸福感發酵就讀於森林學校讓黃偈有個和一般小孩不一樣的童年,這些親近山林的...
台灣新生代甜點師黃偈,以甜點譜出自己的人生。
「我住在山上,每年暑假都會看到土石流,那個畫面深深影響著我,我想用甜點替自然界發聲。」
在信義安和路捷運站附近,有著一間被蕨類擁抱、滿是綠意的人氣甜點店──「河床法式甜點工作室」。 2015年從新店山上極小的自家廚房起家,一路累積出超高人氣,成為FB按讚數破八萬、IG熱門打卡網紅甜點店。 2019年黃偈卻急流勇退,將店面暫停,前往台東當志工。這位不走尋常路的主廚,一路走來卻不乏有人相挺伴隨。
甜點的幸福感發酵
就讀於森林學校讓黃偈有個和一般小孩不一樣的童年,這些親近山林的日子後來帶給他許多創作的靈感,創作出如土石流、酸雨還有黑熊等人氣甜品,而他的甜點之路也是從那裡開始的。黃偈說在山裡的生活較為簡樸,沒有便利商店、沒有夜市,當然也沒有零食和甜點,15歲時他第一次嘗試用學校裡的舊烤箱作出一個蘋果派,與同學一同分享,很快地得到劇烈的回饋。同學的笑容、幸福的表情讓他深受感動,開始對甜點產生了興趣。後來更矢志成為一位專業的甜點人。
黃先生的甜點日記
黃偈靠著自學製作的甜點,並用臉書分享自己製作甜點的點滴心路歷程,開啟了少量的接單訂製工作。他還收藏著一百張一開始做客製化的蛋糕照片,那一百張照片代表的是那一百位顧客的故事。黃偈透過了解別人的故事,也分享自己的故事,讓粉絲專頁「黃先生的甜點日記[1]」獲得了許多迴響與回饋。每賣出一個甜點,客人的回饋更讓他堅信甜點之路。於是當年僅20歲的他,不走尋常念大學然後出社會工作的路,毅然決然去法國進修。
大自然的輕聲訴說森林裡的幸福模樣
習藝的過程中,黃偈遇到興趣相投、有著相同價值觀,同為台灣人的亨利,兩人便在研修結束後,返國合作創業開甜點店。吃遍法國甜點的黃偈與亨利思考,法國的甜點都很有創作者的個性,一看就知道是誰的甜點,兩人也想開有著自己靈魂的甜點店,那時,黃偈想起兒時最難忘的記憶「我住在山上,每年暑假都會看到土石流,那個畫面深深影響著我,我想用甜點替自然界發聲。」於是,便以自身關注的「大自然、環境保育」為創作甜點的外型主軸,發想出一連串的系列甜點。
因創業資金有限,店址選擇在黃偈位於山上的自宅廚房與...