蔬食正夯,5 妙方讓你第一次蔬食就上手 | 2018素食人口
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作者: Greenpeace 綠色和平
一個臺灣人一天不吃肉,能減去至少 2.4 公斤的二氧化碳排放;若全臺灣人一天不吃肉,就能減少超過 56,510 公噸的二氧化碳!因此,只要更多人降低肉品需求,影響力超過您我想像。但您覺得蔬食很困難嗎?其實找對方法,就能讓少肉多蔬更加容易!
2018《世界素食人口報告》指出,臺灣素食人口有 250 萬(約 13%) ,而「純素」人口大約佔整體1.2%,全球排名前三名。2017 年《素食人口報告》中,美國素食者茹素的原因主要是健康與重視動物權益等因素,其中,對自然環境盡份心力的比例超過 5 成(59% )[1]。素食不再只是宗教選擇,更棒的是,開始少肉多蔬一點也不難!
臺灣有愈來愈多料理都有蔬食或全素的選擇,吃素變得沒那麼困難。 © Mitja Kobal / Greenpeace少肉多蔬、降低紅肉和奶製品的需求,可說是減少碳足跡的最大一步。當我們每天吃紅肉時,它會影響我們的用水量和碳足跡。美國膳食指南諮詢委員會(US Dietary Guidelines Advisory Committee)的報告指出,以植物性食品,包括蔬菜、水果、全穀類、豆類、堅果和種子為主,以及攝取少量動物性食品的飲食方式更有利於健康,而這種飲食方式對環境的傷害也較小。
蔬食有許多蛋白質來源,只要吃得均衡,不需擔心營養不良。 © Mitja Kobal / Greenpeace那麼,何不今天就開始低碳飲食,從個人飲食開始改變?也許對很多人來說,聽到「吃素」就避之唯恐不及,認為難度太高做不到,而且不想放棄熱愛的料理。其實,蔬食生活並沒有您想像中這麼難,以下提供5個方法,讓您「第一次蔬食就上手」!
1. 自己的飲食,規則自己訂飲食是很個人的,您不需要照其他素食者的方法或流行趨勢走,只需顧及身體健康就好。有些人選擇吃可持續且合法捕獲的海鮮,有些則吃自己飼養的雞生產的蛋。只要食物安全、您的身體健康,為自己作主、對自己和世界負責,都沒問題。
慎選您的食材來源,或是找到讓自己減少吃肉的理由,蔬食才不會成為一個痛苦的選擇。 © Geric Cruz / Greenpeace2. 慢慢開始改變是OK的如果現在開始不吃肉聽起來很嚇人,那麼您可以嘗試逐步...
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