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因為母親節到餐廳用餐,有一道料理"芋頭香鴨湯",頗受公公婆婆的喜愛~老公不愛吃芋頭的都說好吃,所以躍躍欲試囉~訣竅提示鴨肉一定要川燙去血水跟髒的東西,芋頭炸過是為了不要在烹煮時容易糊掉。芋頭不要跟鴨肉一起煮,因為芋頭煮太久還是會糊掉喔!我們要吃到鴨肉湯裡有芋頭香~芋頭裡有鴨湯的味道。放進芋頭悶一下,是為了讓芋頭吸收一下鴨湯喔!鴨肉有很多油脂,要不時的撈掉喔!才不會吃得太油喔!薑片、蔥白、九層塔的用意是拿來去鴨肉腥味用的。食後感想雖然大家都忘了餐廳的芋頭香鴨湯的味道,但是對於我的這道湯卻很讚賞。尤其是...
因為母親節到餐廳用餐,有一道料理"芋頭香鴨湯",頗受公公婆婆的喜愛~老公不愛吃芋頭的都說好吃,所以躍躍欲試囉~
訣竅提示
鴨肉一定要川燙去血水跟髒的東西,芋頭炸過是為了不要在烹煮時容易糊掉。
芋頭不要跟鴨肉一起煮,因為芋頭煮太久還是會糊掉喔!我們要吃到鴨肉湯裡有芋頭香~芋頭裡有鴨湯的味道。
放進芋頭悶一下,是為了讓芋頭吸收一下鴨湯喔!
鴨肉有很多油脂,要不時的撈掉喔!才不會吃得太油喔!
薑片、蔥白、九層塔的用意是拿來去鴨肉腥味用的。
食後感想
雖然大家都忘了餐廳的芋頭香鴨湯的味道,但是對於我的這道湯卻很讚賞。
尤其是公公,一連吃了好幾碗。
我煮的肉質偏軟,因為公公牙口不好。如果喜歡有嚼勁的朋友在煮第2次時就可以放入芋頭囉~
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