豆穌朋 | 豆酥朋泡芙大小
【嚴選食材】1.迷人的奶油堅果香氣 菠蘿泡芙酥皮不計成本,採用昂貴的天然堅果與天然奶油,為了就是打開泡芙時令人一再回味的奶油堅果撲鼻香氣。 2.微微果酸的藍莓果醬與豐厚香濃的卡士達豐富了嘴的味蕾 3.泡芙殼膨漲的力量來自於天然嚴格控管的CAS蛋 CAS蛋品係為國產洗選分級新鮮雞蛋,在高度自動化蛋雞場內,以良好餵飼及蛋品收穫處理系統,與嚴格的飼料品質管制、衛生管理所生產的帶殼鮮蛋。殺菌液蛋為挑選新鮮的雞蛋,經外觀檢查、洗淨、風乾、打蛋去殼後低溫殺菌所生產之產品,分為蛋白液、蛋黃液及全蛋液三...
【嚴選食材】
1.迷人的奶油堅果香氣 菠蘿泡芙酥皮不計成本,採用昂貴的天然堅果與天然奶油,為了就是打開泡芙時令人一再回味的奶油堅果撲鼻香氣。 2.微微果酸的藍莓果醬與豐厚香濃的卡士達豐富了嘴的味蕾 3.泡芙殼膨漲的力量來自於天然嚴格控管的CAS蛋 CAS蛋品係為國產洗選分級新鮮雞蛋,在高度自動化蛋雞場內,以良好餵飼及蛋品收穫處理系統,與嚴格的飼料品質管制、衛生管理所生產的帶殼鮮蛋。殺菌液蛋為挑選新鮮的雞蛋,經外觀檢查、洗淨、風乾、打蛋去殼後低溫殺菌所生產之產品,分為蛋白液、蛋黃液及全蛋液三種,可供團膳及糕餅業者使用。CAS蛋品含有豐富的蛋白質、脂質、維生素及礦物質,為營養最均衡之天然食品,適合老少婦孺食用。 -衛生安全有保障 -大小均一且品質優良 -營養均衡風味美 -兼顧新鮮與衛生 泡芙殼全部使用天然食材,很難控制大小問題, 坊間很多商家使用化學膨鬆劑、化學乳化劑來解決這樣的問題。而豆穌朋採取自然的手法選用CAS蛋及品管方式去除太大太小的泡芙殼,雖然成本提高很多,但希望能降低添加物帶來的風險。 4.超越業界物理式的乳化技術 幾乎大部份的冰淇淋都會添加乳化劑,豆穌朋為了不添加化學藥劑,研究運用物理方式解決乳化問題,並耗資數千萬引進歐洲先進技術及設備,製作出如冰淇淋般香醇細緻且化口的卡式達內餡,是豆穌朋上百萬愛用者喜愛的關鍵。 5.四道生菌控管,讓您食得安心 選用殺菌蛋,從源頭降低生菌數。坊間卡式達一般煮到65度,能煮到70度就算很強了,所以很多隔天就會酸敗,豆穌朋使用超乎業界的高溫處理,真正達到殺菌功效。急速冷凍,降低生菌滋生的機會,並採用HACCP廠區生菌控管。 6.追求簡單不平凡的原始風味 無添加防腐劑、膨鬆劑、化學乳化劑、化學色素、化學香精,就是要讓您吃到食物最原始的美味。
【主廚設計】
1.渾然天成的完美比例...