【烘焙食譜】金月他娘月娘酥做法~必學人氣中秋月餅~超詳細 ... | 封仔餅食譜
文章很長,先看目錄吧【金月他娘/月娘酥】中秋節又要來啦!!!!滿滿的月餅山又要出現了!!!蛋黃酥、鳳梨酥[1]、綠豆椪[2]、廣式月餅……眾月餅當中!!!王師傅的金月娘酥應該不用我說大家都久仰許久了吧~~這排隊名店真的是名不虛傳,小妃我第一次吃到王師父的金月娘酥月餅就超級驚豔~!!在網路上找到了好多配方~今天就用杜佳穎老師的配方再稍微小調整一些來為大家示範示範另外「金月娘」是有註冊商標的喔~所以小妃我這邊就用月娘娘來做個示範小妃我靠讚為生!!每篇文章都是很用心的產出~ 麻煩各位順手給我個讚好嗎?非常感謝唷~!! 【本...
文章很長,先看目錄吧
【金月他娘/月娘酥】中秋節又要來啦!!!!滿滿的月餅山又要出現了!!!蛋黃酥、鳳梨酥[1]、綠豆椪[2]、廣式月餅……
眾月餅當中!!!王師傅的金月娘酥應該不用我說大家都久仰許久了吧~~
這排隊名店真的是名不虛傳,小妃我第一次吃到王師父的金月娘酥月餅就超級驚豔~!!
在網路上找到了好多配方~今天就用杜佳穎老師的配方再稍微小調整一些來為大家示範示範
另外「金月娘」是有註冊商標的喔~所以小妃我這邊就用月娘娘來做個示範
小妃我靠讚為生!!每篇文章都是很用心的產出~
麻煩各位順手給我個讚好嗎?非常感謝唷~!!
【本食譜Level】整體成功率★★★★☆製作耗時率★★★★☆身材走針度★★★☆☆食材燒錢度★★★☆☆
【食材】(本配方可作約20個)
<內餡>
1.綠豆沙 400克
2.鹹蛋黃 200克
3.奶油 50克
<油皮>
1.無水奶油or酥油 80克
2.細砂糖 40克
3.水 80克
4.奶粉 20克
5.中筋麵粉 190克
<油酥>
1.無水奶油 90克
2.低筋麵粉 180克
【烤溫】烤溫上火180度/下火180度烤25~28分鐘
【前置作業】1.奶油靜至室溫至軟化
2.鹹蛋黃浸泡米酒約15分
【文字簡述作法】(懶得看圖解的人請看這邊,詳細步驟請看圖解)
(建議製作順序→烤鹹蛋黃→綠豆沙內餡→油皮─油酥→油皮油酥麵糰→組裝→烘烤)
<內餡>
1.將泡好米酒的鹹蛋黃先以150度烤20分鐘
2.將烤好的鹹蛋黃用食物調理機[3]打成碎末
3.將綠豆沙食物調理機打成碎末(綠豆沙可買現成的,也可以參考綠豆沙[4]做...