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一鴨可以做成幾吃也成了店家宣傳的花樣,一般多二吃、三吃,最常見的是把鴨架子用來煮鴨湯或熬鴨粥。也有店家做到七吃,鴨肉炒飯、鴨絲炒豆芽、薑蔥炒鴨架、鴨肉卷壽司等等,創意無限。烤鴨一向採取桌邊服務,往往是宴席裡的重頭戲,既有得看又有得吃,熱熱鬧鬧,片鴨時香氣就漫開來,原本不點的客人也都被誘得忍不住加點,只是這道菜得要人多才吃得來,人少可就浪費了。 (右圖:晶華酒店提供)先知鴨皮脆肉滑嫩人少時就可以點另一道名菜「先知鴨」,取名來自於蘇東坡的詩詞「春江水暖鴨先知」,使用的是不到足月、約一台斤重的小北...
一鴨可以做成幾吃也成了店家宣傳的花樣,一般多二吃、三吃,最常見的是把鴨架子用來煮鴨湯或熬鴨粥。也有店家做到七吃,鴨肉炒飯、鴨絲炒豆芽、薑蔥炒鴨架、鴨肉卷壽司等等,創意無限。
烤鴨一向採取桌邊服務,往往是宴席裡的重頭戲,既有得看又有得吃,熱熱鬧鬧,片鴨時香氣就漫開來,原本不點的客人也都被誘得忍不住加點,只是這道菜得要人多才吃得來,人少可就浪費了。 (右圖:晶華酒店提供)
先知鴨 皮脆肉滑嫩 人少時就可以點另一道名菜「先知鴨」,取名來自於蘇東坡的詩詞「春江水暖鴨先知」,使用的是不到足月、約一台斤重的小北鴨,這鴨就不片皮而直接桌邊切塊品嚐,是另種滋味的烤鴨,皮香脆而肉鮮甜滑嫩。
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