【絕響】隱身鄉間的五星級料理‧味沙鐵板燒 | 佳里味沙便當
吃過鐵板燒嗎?吃過五星級的鐵板燒嗎?在雷克的觀點裏,鐵板燒在台灣其實可以分成兩大類:原味與台式!什麼是原味?就是鐵板燒傳統的做法,強調如何藉由鐵板這個簡單的食器,將食材的原味呈現出來;而什麼是台式鐵板燒?就是為了因應台灣人對於味道的講究,而特別加強調味的部分,所以原味與台式鐵板燒最大的分野、在雷克心中重點就在:調味醬料!其實鐵板燒在雷克的刻版印象中,比較是屬於高級料理:單價高又吃不飽的那種,所以除非要慶祝什麼特別事由,鐵板燒跟雷克我之間的緣分應該是屬於比較淡泊的那種,但是,凡事都有例外,因為...
吃過鐵板燒嗎?吃過五星級的鐵板燒嗎?
在雷克的觀點裏,鐵板燒在台灣其實可以分成兩大類:原味與台式!
什麼是原味?就是鐵板燒傳統的做法,強調如何藉由鐵板這個簡單的食器,將食材的原味呈現出來;而什麼是台式鐵板燒?就是為了因應台灣人對於味道的講究,而特別加強調味的部分,所以原味與台式鐵板燒最大的分野、在雷克心中重點就在:調味醬料!
其實鐵板燒在雷克的刻版印象中,比較是屬於高級料理:單價高又吃不飽的那種,所以除非要慶祝什麼特別事由,鐵板燒跟雷克我之間的緣分應該是屬於比較淡泊的那種,但是,凡事都有例外,因為生命中真的處處充滿著驚奇...........
會知道這家店、除了緣分之外,真的也找不到其他的形容詞了,不然.........怎麼會找到佳里!?不然.........怎麼會遇到這位曾在五星飯店工作的大廚!?沒錯!這又是雷克珍藏多年的私房口袋名單之一!!
第一次吃到它的鐵板燒、雷克的味蕾就被它征服了,每當在高雄看到鐵板燒的店家,就會不由自主的想到這家店,就希望能找機會再來佳里拜訪朋友,其實是為了來吃鐵板燒!隨著來用餐的次數增加,才發現到我為何會大老遠到這個鄉下地方吃飯,因為老闆大哥的隨性!
這家店之所以沒有選擇開在台南市或是高雄市這樣的都會區,正是因為老闆大哥當年為了學技術而北上台北學藝,在看過了大都市的繁華、當過了漂泊無根的遊子、最後選擇回到故鄉,要知道、要在佳里鎮這樣不算頂熱鬧的地方開鐵板燒?除了要對自己本身的技藝有相當程度的自信之外,隨性、也是不可或缺的!不然應該要往人潮集中的地方開店才對!
隨性與隨便,雖然只差一個字,但是涵義卻是天差地遠,我想其中最大的差異,就是:有沒有深厚的功底作基礎!就像是國畫大師與小學生之間的差別,同樣都是簡單的寥寥數筆,但其中所蘊含的意境,就連外行人也可以清楚的分辨出來,而這也是鐵板燒最迷人的地方,因為廚師是在客人的面前完成每一道料理、並非在封閉的廚房工作,此時廚藝是否精湛很自然就高下立判;
而這位擁有「五星級」廚藝的老闆大哥,在工作時就是這樣的隨性揮灑,讓雷克在他們家用餐時每每都有驚艷的感覺、也成就了包含視覺與味覺的一種藝術!
這間店的位置就在佳里鎮的外環道路上,店內的空間算是相當寬敞的,...